Sopa de remolacha clásica baja en grasas
Esta sopa de remolacha clásica baja en grasa es brillante, terrosa y reconfortantemente irresistible, una vuelta de tuerca saludable a un favorito eterno. Repleta de remolachas, zanahorias, apio y cebolla ricos en nutrientes, esta sopa vibrante se cocina a fuego lento con ajo fragante y caldo de verduras bajo en sodio para obtener una base ligera pero sabrosa. Un chorrito de jugo de limón picante y un adorno de eneldo fresco iluminan cada cucharada, mientras que su textura naturalmente cremosa se logra con una simple mezcla, ¡sin necesidad de nata espesa! Lista en solo una hora, esta sopa vegana y saludable para el corazón es la comida acogedora perfecta para el almuerzo o la cena. Sírvela caliente como entrante o acompáñala de pan integral para un plato principal satisfactorio y libre de culpa. ¡Perfecta para aquellos que buscan una forma deliciosa y nutritiva de disfrutar de la clásica sopa de remolacha con un toque bajo en grasa y consciente de la salud!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolachas
- 1 medium cebolla
- 2 medium zanahoria
- 2 large tallos de apio
- 2 cloves ajo
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lave y pele las remolachas. Córtelas en cubos pequeños, de aproximadamente 1/2 pulgada de tamaño.
Pela y corta la cebolla, corta las zanahorias y pica los tallos de apio. Pica finamente los dientes de ajo.
En una olla grande, combina las remolachas picadas, cebolla, zanahorias, apio y ajo picado.
Vierte el caldo de verduras en la olla, asegurándote de que todos los ingredientes estén completamente sumergidos. Lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y déjala cocinar a fuego lento durante unos 35 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Usando una batidora de mano, mezcla la sopa directamente en la olla hasta obtener una textura suave. Alternativamente, puedes transferir la sopa en tandas a una licuadora para hacerla puré.
Incorpora el jugo de limón, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados. Ajusta la sazón al gusto.
Adorne cada porción con eneldo recién picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
90 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 0.4 g | 1% | |
| Saturated Fat | 0.0 g | 0% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 840 mg | 37% | |
| Total Carbohydrate | 20.0 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 4.3 g | 15% | |
| Total Sugars | 10.4 g | ||
| Protein | 2.6 g | 5% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 66 mg | 5% | |
| Iron | 1.3 mg | 7% | |
| Potassium | 699 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
