Sopa de Quinoa con Verduras, Nutritiva para el Corazón
Calienta el corazón con la satisfactoria bondad de la Sopa de Quínoa y Verduras Saludable para el Corazón, un deleite rico en nutrientes que es tanto abundante como wholesome. Con quínoa rica en proteínas, vibrantes verduras de jardín y hierbas aromáticas como tomillo y orégano, esta sabrosa sopa se cocina a la perfección en caldo de verduras bajo en sodio. Cada cucharada está cargada de espinacas, calabacines y pimientos rojos ricos en vitaminas, mientras que un chorrito de jugo de limón y perejil fresco añade un toque vigorizante. Lista en menos de una hora, esta sopa es el alimento reconfortante definitivo para nutrir tu cuerpo sin comprometer el sabor. Ideal para cualquiera que busque una comida reconfortante a base de plantas, es perfecta para servir como una cena ligera o un estímulo a media tarde. Palabras clave como "sopa saludable para el corazón", "sopa de quínoa y verduras" y "recetas de sopas nutritivas" hacen de esta una elección destacada para los amantes de la comida conscientes de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 2 medium Zanahoria en rodajas
- 2 Apio en tallos, rebanado.
- 3 Dientes de ajo picados
- 6 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 medium Calabacín, cortado en cubitos
- 1 medium Pimiento rojo, en cubos
- 3 cups Espinacas, picadas
- 1 15-ounce can Tomates cortados en cubitos enlatados (sin sal agregada)
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador de malla fina para eliminar cualquier amargor.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y el apio en rodajas a la olla. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega la quinua enjuagada, caldo de verduras bajo en sodio, calabacín cortado en cubos, pimiento rojo, espinacas picadas y tomates enlatados en cubos a la olla.
Espolvorear el tomillo seco, el orégano seco, la pimienta negra y la sal. Revolver para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante unos 25-30 minutos, o hasta que el quinoa esté tierno y los sabores se hayan mezclado.
Agregue el perejil fresco picado y el jugo de limón, y ajuste la sazón si es necesario.
Sirva la sopa en tazones y sírvala caliente, adorne con perejil adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1270 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.6 g | 56% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3673 mg | 160% | |
| Total Carbohydrate | 180.6 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 24.8 g | 89% | |
| Total Sugars | 41.5 g | ||
| Protein | 42.5 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 686 mg | 53% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 5421 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
