Sopa de queso vegetariana
Caliente, reconfortante y repleta de delicia rica y quesosa, esta sopa de hamburguesa de queso vegetariana es una generosa variación de un clásico alimento reconfortante. Perfectamente sazonada con tomillo seco, pimentón ahumado y orégano, incluye una selección de tiernas papas cortadas en cubitos, verduras salteadas y pedazos de carne a base de plantas, todo nadando en un caldo cremoso impregnado de queso cheddar derretido. Un toque de leche y crema le otorgan su distintiva textura aterciopelada, mientras que un poco de tomates cortados en cubitos añade un impulso de sabor brillante y picante. Lista en menos de una hora, esta fácil sopa de una sola olla es una comida satisfactoria para las noches frías. Sírvela caliente con una pizca de perejil fresco para disfrutar de un tazón irresistible de delicia vegetariana. Ideal para los lunes sin carne, este deleite que satisface a todos seguramente se convertirá en el favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 2 medium zanahorias, en cubos
- 2 apio en tallos, cortado en cubitos
- 3 cloves ajo, picado
- 2 medium patatas russet, peladas y cortadas en cubos
- 4 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups "migas de carne vegetariana"
- 2 cups queso cheddar rallado
- 1 cup leche entera
- 0.5 cup nata montada
- 1 cup tomates cortados
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, alrededor de 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega las papas en cubos, caldo de verduras, tomillo seco, orégano seco, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a fuego lento. Cubre la olla y deja cocinar por unos 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Una vez que las papas estén tiernas, añade las migas de carne vegetariana a la olla y revuelve para combinar.
Añade lentamente el queso cheddar rallado, revolviendo constantemente hasta que el queso se derrita por completo y la sopa esté cremosa.
Agrega la leche entera y la crema espesa, revolviendo para mezclar todo.
Añade los tomates picados y deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
3274 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 181.1 g | 232% | |
| Saturated Fat | 86.1 g | 430% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 391 mg | 130% | |
| Sodium | 8686 mg | 378% | |
| Total Carbohydrate | 257.2 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 50.2 g | 179% | |
| Total Sugars | 55.0 g | ||
| Protein | 176.2 g | 352% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 13% | |
| Calcium | 2702 mg | 208% | |
| Iron | 27.5 mg | 153% | |
| Potassium | 7335 mg | 156% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
