Sopa de Puerros y Patatas sin lácteos
Sopa de Puerros y Patatas sin Lácteos
¡Caliente, aterciopelada y completamente libre de lácteos, esta Sopa de Puerros y Patatas es el alimento reconfortante perfecto para cualquier temporada! Esta receta combina la sutil dulzura de los puerros salteados con la textura cremosa y sustanciosa de las patatas, todo complementado con un toque de ajo, tomillo fresco y un chorrito de leche de coco para esa irresistible cremosidad sin lácteos. La adición de caldo de verduras y una aromática hoja de laurel aporta profundidad al sabor, mientras que un sencillo paso de licuado asegura una textura suave y sedosa. Lista en tan solo 45 minutos, esta sopa apta para veganos es ideal para una cena rápida pero nutritiva o como un básico para preparar comidas. Decorada con perejil fresco, es tan hermosa como deliciosa, perfecta para noches acogedoras o para impresionar a los invitados. Palabras clave populares: sopa sin lácteos, sopa vegana cremosa, sopa de puerros y patatas, alimento reconfortante sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium puerro
- 4 medium patatas
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 cloves ajo
- 5 cups caldo de verduras
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil picado
Instructions
Corta las partes verdes oscuras y el extremo de la raíz de los puerros, dejando solo las partes blancas y verdes claras. Córtalos a lo largo y enjuágalos bajo agua fría para quitar la arena. Corta en rodajas finas.
Pela y corta las papas en cubos de 1 pulgada. Reserva.
En una olla grande a fuego medio, añade el aceite de oliva. Agrega los puerros rebanados y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que estén suaves pero no dorados.
Pica los dientes de ajo y agrégalos a la olla, revolviendo durante un minuto adicional hasta que desprendan aroma.
Agrega las papas cortadas en cubos, el caldo de verduras, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta a la olla. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento. Cubre y cocina durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las papas estén blandas.
Retire la hoja de laurel. Con una batidora de mano, mezcle la sopa hasta que quede suave. Como alternativa, traslade la sopa en tandas a una licuadora y haga un puré hasta lograr una consistencia suave, luego regrese a la olla.
Incorpora la leche de coco y cocina a fuego lento durante 5 minutos más hasta que esté bien caliente.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil picado.
Nutrition Facts
Calories |
1714 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.9 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5342 mg | 232% | |
| Total Carbohydrate | 308.6 g | 112% | |
| Dietary Fiber | 38.0 g | 136% | |
| Total Sugars | 55.6 g | ||
| Protein | 46.0 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 515 mg | 40% | |
| Iron | 22.4 mg | 124% | |
| Potassium | 7296 mg | 155% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
