Sopa de Puerro y Papa saludable para el corazón.
Disfruta de los reconfortantes sabores de nuestra Sopa de Puerro y Papa Saludable para el Corazón, una versión saludable de un clásico favorito. Elaborada con puerros llenos de nutrientes, cremosas papas Yukon Gold y leche de almendra sin azúcar, esta suave sopa está diseñada para nutrir sin comprometer el sabor. El caldo de verduras bajo en sodio y un toque de brillante jugo de limón realzan los delicados sabores, mientras que el tomillo fresco y el perejil añaden un toque herbal vibrante. Perfecta para un almuerzo acogedor o una cena ligera, esta receta fácil de hacer está lista en solo 45 minutos y cuenta con ingredientes saludables para el corazón que se alinean con una dieta equilibrada. Además, su textura cremosa sin nata la convierte en un capricho libre de culpa. Ya sea que estés preparando comidas o dándote un gusto, esta sopa reconfortante está garantizada para satisfacer.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large puerro
- 4 medium patatas Yukon Gold
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 large dientes de ajo
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup leche de almendra sin azúcar
- 1 piece hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal marina
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 teaspoon zumo de limón
Instructions
Empiece por limpiar los puerros a fondo. Corte las partes verdes oscuras y las raíces, luego corte los puerros a lo largo. Enjuáguelos bien bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o arena. Una vez limpios, córtelos en finas rondanas.
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños, de aproximadamente 1/2 pulgada de tamaño.
En una olla grande para sopa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los puerros picados y sofríelos durante aproximadamente 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente.
Pique los dientes de ajo y agréguelos a la olla. Revuelva y cocine por otros 2 minutos, o hasta que el ajo esté fragante.
Añade las papas en cubos a la olla, junto con el caldo de verduras bajo en sodio y la hoja de laurel. Aumenta el fuego para llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla.
Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Retire la hoja de laurel. Utilice una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. Si no tiene una batidora de mano, puede transferir cuidadosamente la sopa en lotes a una licuadora regular y mezclar hasta que quede suave.
Regrese la olla (o sopa licuada) al fuego bajo y agregue la leche de almendra, el tomillo fresco y la pimienta negra. Ajuste el sazón con sal marina según su gusto.
Cocine por 5 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, revuelva el jugo de limón para darle un toque de frescura al sabor.
Sirve la sopa caliente, adornada con perejil recién picado.
Nutrition Facts
Calories |
1263 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.3 g | 43% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2301 mg | 100% | |
| Total Carbohydrate | 229.2 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 29.3 g | ||
| Protein | 25.5 g | 51% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 906 mg | 70% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 5678 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
