Sopa de Pollo y Verduras Sustanciosa Whole30
Calienta tu cocina y tu alma con esta Sopa de Pollo y Verduras Rica y Reconfortante Whole30, el último alimento reconfortante repleto de ingredientes saludables y densos en nutrientes. Con pollo desmenuzado tierno, vibrantes verduras como batata, calabacín y judías verdes, y hierbas aromáticas como tomillo y perejil, esta sopa es una comida sabrosa y satisfactoria que cumple completamente con los estándares del programa Whole30. Con una base de caldo de pollo bajo en sodio y tomates cortados en cubitos, cada cucharada es rica y rebosante de bondad. Perfecta para la preparación de comidas o para alimentar a una multitud, esta receta libre de gluten y lácteos es rápida de hacer, requiriendo solo 15 minutos de preparación y 40 minutos de cocción. Decorada con perejil fresco, es deliciosa y nutritiva: una verdadera maravilla de una sola olla que hará que todos vuelvan por más.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 medium cebolla amarilla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias, peladas y rebanadas
- 3 stalks tallos de apio, en rodajas
- 1 large boniato, pelado y cortado en cubos
- 1 medium calabacín, en rodajas
- 1 cup judías verdes, recortadas y cortadas por la mitad
- 8 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 14-ounce can tomates cortados
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las pechugas de pollo y cocina por aproximadamente 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas. Retira del recipiente y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo machacado, sofríe durante aproximadamente 3 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega las zanahorias y el apio rebanados a la cacerola, cocina por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el boniato en cubos, la calabacita en rodajas y las judías verdes, cocina por 2 minutos más.
Vierte el caldo de pollo y los tomates cortados en cubitos (con su jugo) en la olla.
Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la olla y agrega las hojas de laurel, sal, pimienta y tomillo seco.
Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 25 minutos.
Retire los pechugas de pollo de la olla y desmenúcelos con dos tenedores, luego vuelva el pollo desmenuzado a la olla.
Cocine la sopa sin tapar durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Retira las hojas de laurel antes de servir.
Adorne cada porción con perejil recién picado y ajuste la sazón si es necesario.
Nutrition Facts
Calories |
1413 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.9 g | 61% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 296 mg | 99% | |
| Sodium | 4558 mg | 198% | |
| Total Carbohydrate | 112.2 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 31.0 g | 111% | |
| Total Sugars | 41.3 g | ||
| Protein | 133.1 g | 266% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 683 mg | 53% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 5063 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
