Sopa de Pollo y Verduras Sustanciosa Baja en Sodio
¡Calienta con un tazón de reconfortante sopa de pollo y verduras baja en sodio y sustanciosa! ¡Repleta de tierno pollo deshebrado, vibrantes vegetales como calabacín, zanahorias y pimientos rojos, y una mezcla de hierbas como tomillo, orégano y perejil, esta receta es una forma deliciosa de disfrutar de una comida saludable y satisfactoria! Hecha con caldo de pollo bajo en sodio, es perfecta para aquellos que buscan una opción cardiosaludable y baja en sodio sin comprometer el sabor. La adición de espinacas frescas y un toque de jugo de limón al final ilumina el plato, creando una sopa ligera pero sustanciosa que está lista en solo una hora. Fácil de preparar y cargada de ingredientes saludables, esta cálida y acogedora sopa es ideal para la preparación de comidas, una cena familiar rápida o para disfrutar de sobras durante toda la semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 3 stalks Tallos de apio, rebanados.
- 1 large pimiento rojo, cortado en dados
- 1 medium calabacín, en rodajas
- 8 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 leaf hoja de laurel
- 2 cups hojas de espinaca bebé
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Comience por secar las pechugas de pollo y sazonarlas ligeramente con pimienta negra molida.
En una olla grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Una vez caliente, agregue las pechugas de pollo y cocine hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retire el pollo de la olla y reserve.
En la misma olla, añadir la cebolla picada y sofreír durante unos 3 minutos hasta que esté ablandada.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas, el apio y el pimiento rojo, y sigue sofriendo durante otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregue el caldo de pollo bajo en sodio y revuelva en el tomillo seco, orégano seco, pimienta negra y hoja de laurel.
Vuelva a colocar las pechugas de pollo en la olla, lleve la sopa a hervir suavemente y luego reduzca el fuego a fuego lento.
Cubre y cocina durante 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
Retire el pollo de la olla y úselos dos tenedores para desmenuzarlo en trozos pequeños.
Vuelve el pollo desmenuzado a la olla y agrega el calabacín cortado en rodajas, espinacas bebé y perejil picado.
Deje la sopa hervir a fuego lento durante otros 5 minutos para que la calabacita se ablande.
Retira la hoja de laurel y agrega el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón con más pimienta si es necesario.
¡Sirve caliente y disfruta de tu sabrosa sopa de pollo y verduras baja en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
1305 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.2 g | 43% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 5089 mg | 221% | |
| Total Carbohydrate | 72.0 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 34.3 g | ||
| Protein | 179.4 g | 359% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 614 mg | 47% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 5680 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
