Sopa de Pollo y Coco Whole30
Sumérgete en los sabores intensos y la reconfortante nutrición de la Sopa de Pollo y Coco Whole30, una receta sin lácteos y sin gluten perfecta para una alimentación saludable, repleta de ingredientes vibrantes y saludables. El tierno pollo desmenuzado hierve junto con aromáticos como ajo, jengibre y cebolla, mientras que la cremosa leche de coco y el jugo de lima alimonado crean un caldo rico y tropical. Verduras frescas como pimientos, zanahorias y apio añaden textura y nutrientes, mientras que un toque de salsa de pescado aporta un sutil golpe de umami. Terminada con un toque de cilantro y cebolla verde, esta sopa es una comida sabrosa, compatible con Whole30 que está lista en solo una hora. Perfecta para un almuerzo o cena acogedores, es una manera simple pero satisfactoria de mantenerse en el camino hacia tus objetivos de salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 tablespoon aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks apio en rodajas
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 4 cups caldo de pollo
- 1 can (13.5 oz) leche de coco entera
- 2 tablespoons jugo de lima fresco
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 2 stalks Cebollas verdes, picadas
Instructions
Comience por preparar los ingredientes: pique la cebolla, corte las zanahorias y el apio en rodajas, pique el ajo, ralle el jengibre y corte en cubos el pimiento rojo.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio a la olla. Cocina durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 1 a 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo cortado en cubitos a la olla y cocina por otros 2 minutos.
Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento. Agrega las pechugas de pollo al caldo y cubre la olla. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Retira el pollo cocido de la olla y desmenúzalo usando dos tenedores.
Vuelve el pollo desmenuzado a la olla. Agrega la leche de coco, el jugo de lima fresco y la salsa de pescado.
Sazona la sopa con sal marina y pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
Antes de servir, revuelva el cilantro picado y las cebollas verdes.
Sirva la sopa en platos hondos y disfrute mientras esté caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2096 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 128.7 g | 165% | |
| Saturated Fat | 102.0 g | 510% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 6376 mg | 277% | |
| Total Carbohydrate | 75.6 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 36.6 g | ||
| Protein | 171.4 g | 343% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 396 mg | 30% | |
| Iron | 23.4 mg | 130% | |
| Potassium | 4471 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
