Sopa de pollo y coco saludable para el corazón
Caliente, reconfortante y repleta de ingredientes saludables, la Sopa de Pollo y Coco Saludable para el Corazón es el plato perfecto para nutrir tanto el cuerpo como el alma. Esta sopa vibrante combina tiernos trozos de pechuga de pollo con vegetales ricos en nutrientes como espinacas, zanahorias y champiñones, todo cocido a fuego lento en una agradable mezcla cremosa de leche de coco ligera y caldo de pollo bajo en sodio. Adiciones aromáticas como jengibre fresco, ajo y hierba de limón infunden cada cucharada con capas de sabor, mientras que un toque de jugo de lima ilumina el plato para un final refrescante. Bajo en sodio pero alto en proteínas y vitaminas, esta receta es una excelente opción para una comida consciente de la salud que no sacrifica el sabor. Fácil de preparar en menos de 40 minutos, la Sopa de Pollo y Coco Saludable para el Corazón resulta un almuerzo ligero ideal o una cena acogedora, adornada con cilantro fresco y cebollinos para un toque irresistible de frescura.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 4 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 can (14 ounces) Leche de coco (light)
- 3 cloves Ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 1 Tallo de hierba de limón
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 Pimiento rojo
- 1 large Zanahoria
- 1 cup Champiñones
- 2 cups Espinacas
- 2 tablespoons Salsa de soja (baja en sodio)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 2 Cebollinas
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Corta el pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
Pica el ajo y el jengibre. Corta el tallo de hierba de limón en trozos de 2 pulgadas y machácalo con la parte trasera de un cuchillo para liberar sabor.
Corte el pimiento rojo y los champiñones. Pele y corte en rodajas finas la zanahoria. Pique las cebolletas.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo, jengibre y hierba de limón, y sofríe por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el pollo en cubos a la olla y cocina hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, unos 4-5 minutos.
Vierte el caldo de pollo y lleva a hervir. Agrega las rodajas de zanahoria y cocina por 5 minutos.
Agrega el pimiento rojo y los champiñones. Deja cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Agrega la leche de coco ligera, el jugo de limón y la salsa de soja. Lleva de nuevo a fuego lento.
Agrega las espinacas y cocina durante 1-2 minutos hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta negra.
Retire las secciones de hierba de limón y deséchelas.
Adorne con cebollinos picados y cilantro fresco antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta tu sopa de pollo y coco saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
1271 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.7 g | 53% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 3154 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 59.1 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 9.2 g | 33% | |
| Total Sugars | 17.1 g | ||
| Protein | 162.6 g | 325% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 227 mg | 17% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 3089 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
