Sopa de Pollo y Coco Paleo.
Caliente, reconfortante y repleta de sabores intensos, esta Sopa de Pollo y Coco Paleo es una mezcla saludable de ingredientes nutritivos perfectos para una comida sustanciosa. Elaborada con tierno pollo desmenuzado, leche de coco cremosa y especias aromáticas como el curry y jengibre, esta receta es libre de lácteos, sin gluten y compatible con la dieta paleo. La vibrante combinación de jugo de lima fresco y un toque final de cilantro añade un acabado refrescante, mientras que la cebolla, zanahorias y apio crean una base equilibrada y satisfactoria. Lista en solo 45 minutos, esta sopa es una maravilla de una sola olla perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas. Rebosante de nutrientes y ricos sabores salados, es un plato que complace a todos y tan reconfortante como nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks Apio en ramas, rebanado
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 1 tablespoon polvo de curry
- 4 cups caldo de pollo
- 1 can leche de coco
- 1 tablespoon jugo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro picado
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que se vuelvan traslúcidas, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas, cocinando por otros 3 minutos.
Añade el jengibre rallado y el curry en polvo, revolviendo para combinar y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición.
Coloca con cuidado las pechugas de pollo en la olla.
Reduce el fuego a fuego lento, cubre y cocina durante unos 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Retira el pollo y desmenuza con dos tenedores, luego vuelve a agregarlo a la olla.
Incorpora la leche de coco, el jugo de lima, la sal y la pimienta negra.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
Adorne con cilantro picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1355 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.1 g | 59% | |
| Saturated Fat | 28.2 g | 141% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 7185 mg | 312% | |
| Total Carbohydrate | 72.9 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 9.2 g | 33% | |
| Total Sugars | 43.2 g | ||
| Protein | 158.8 g | 318% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 298 mg | 23% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 3311 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
