Sopa de Pollo y Coco Keto
Disfruta del abrazo cremoso y sabroso de esta Sopa de Pollo y Coco Keto, una versión baja en carbohidratos de un plato de confort clásico. Presentando tiernos trozos de muslos de pollo cocidos a fuego lento en una base fragante de leche de coco entera, especias de curry y un toque de cayena, esta sopa es tan nutritiva como satisfactoria. Aromáticos frescos como jengibre, ajo y cebolla elevan el caldo, mientras que pimientos rojos vibrantes y espinacas baby añaden color y nutrición. Un toque final de jugo de lima, cilantro y cebollas verdes ilumina cada cucharada, haciéndola una elección perfecta para una comida saludable y amigable con keto. Lista en solo 45 minutos, esta maravilla de una olla es una cena sencilla para entre semana que promete sabor y simplicidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tbsp aceite de coco
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 1 medium pimiento rojo
- 1 tbsp polvo de curry
- 0.5 tsp pimienta de cayena
- 2 cans leche de coco entera
- 4 cups caldo de pollo
- 2 tbsp salsa de pescado
- 2 tbsp zumo de lima
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 2 cups espinacas tiernas
- 0.25 cup hojas frescas de cilantro
- 2 cebollas verdes
- 4 gajos de lima
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Reserva.
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Pica la cebolla, tritura el ajo y ralla el jengibre. Agrega a la olla y sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Corta el pimiento rojo en tiras delgadas y agrégalo a la olla. Cocina por otros 2 minutos.
Agrega el curry en polvo y la pimienta de cayena a las verduras, revolviendo constantemente durante 1 minuto para liberar los aromas.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Añade los muslos de pollo picados a la olla. Deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
Incorpora la salsa de pescado, el jugo de lima, la sal y la pimienta.
Agrega las espinacas tiernas y deja que se marchiten durante unos 2 minutos.
Pica el cilantro fresco y corta las cebollas verdes. Mezcla en la sopa justo antes de servir.
Sirva la sopa en platos y acompañe con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
3330 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 272.8 g | 350% | |
| Saturated Fat | 208.4 g | 1042% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 9729 mg | 423% | |
| Total Carbohydrate | 91.5 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 27.5 g | 98% | |
| Total Sugars | 44.1 g | ||
| Protein | 158.5 g | 317% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 463 mg | 36% | |
| Iron | 41.2 mg | 229% | |
| Potassium | 5056 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
