Sopa de Pollo y Coco Baja en Carbohidratos
Sumérgete en los ricos y exóticos sabores de esta Sopa de Pollo y Coco Baja en Carbohidratos, una elección perfecta para una comida reconfortante y saludable. Con tiernas tiras de pechuga de pollo cocidas a fuego lento en una base de leche de coco cremosa, esta sopa está impregnada de audaces capas de sabor, gracias a la pasta de curry rojo, jengibre, ajo y jugo de lima. Vegetales frescos como pimientos y champiñones añaden un color y textura vibrantes, mientras que el salsa de pescado y cebollinos elevan el plato con notas umami sabrosas. Lista en tan solo 45 minutos, esta sopa fácil de preparar es libre de gluten, apta para la dieta keto y está repleta de nutrientes, lo que la hace ideal para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos. Aderezada con cilantro fresco para un final aromático, ¡es el mejor tazón de calidez y nutrición que desearás repetir una y otra vez! Perfecta para cenas acogedoras o preparación de comidas, ¡esta receta promete una deliciosa fusión de sabores inspirados en Tailandia en cada cucharada!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb pechuga de pollo
- 14 fl oz leche de coco
- 4 cups caldo de pollo
- 2 tbsp salsa de pescado
- 2 tbsp jugo de lima
- 1 tbsp jengibre
- 3 cloves ajo
- 1 tbsp pasta de curry rojo
- 1 medium pimiento bellaco
- 8 oz champiñones
- 2 stalks cebollas verdes
- 0.25 cup cilantro
- 1 tbsp aceite de aguacate
- 0.5 tsp Salinidad
- 0.25 tsp pimienta
Instructions
Comienza por cortar la pechuga de pollo en tiras delgadas. Esto ayudará a que se cocinen rápidamente y de manera uniforme.
Pica el ajo y el jengibre. Corta el pimiento morrón y los champiñones, y trocea las cebollas verdes y el cilantro.
En una olla grande, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Agrega el ajo picado, jengibre y pasta de curry rojo, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega las tiras de pollo a la olla y sofríe por otros 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas pero no estén completamente cocidas.
Vierta el caldo de pollo y la leche de coco. Agregue la salsa de pescado y el jugo de limón, y lleve la mezcla a fuego lento suave.
Añade el pimiento morrón y los champiñones en rodajas a la sopa, sazona con sal y pimienta. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que el pollo se cocine por completo.
Antes de servir, agregue las cebollas verdes picadas y el cilantro.
Prueba la sopa y ajusta el sazón si es necesario con más sal, jugo de lima o salsa de pescado.
Sirva la sopa en platos hondos y caliente, decorada con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1241 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.4 g | 52% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 390 mg | 130% | |
| Sodium | 8113 mg | 353% | |
| Total Carbohydrate | 71.9 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 6.7 g | 24% | |
| Total Sugars | 43.4 g | ||
| Protein | 152.6 g | 305% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 259 mg | 20% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 4095 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
