Sopa de Pollo y Arroz Simple del Whole30
Abríguese con esta Sopa de Pollo y Arroz Simple Whole30, una comida reconfortante y saludable en una sola olla perfecta para comer sano y para noches ocupadas. Esta receta sustituye el arroz tradicional por arroz de coliflor rico en nutrientes, manteniendo las cosas ligeras y libres de gluten, mientras que el pollo desmenuzado tierno añade proteínas satisfactorias. Hierbas frescas como tomillo y perejil realzan los sabores, mientras que una mezcla de zanahorias, apio y cebollas ofrece una base colorida y aromática. En poco menos de una hora, esta sopa está lista para servir, siendo ideal para preparar comidas o como opción nutritiva para el almuerzo o la cena. Ya sea que siga un plan Whole30 o simplemente esté buscando una deliciosa sopa baja en carbohidratos, este plato sustancioso cumple con las expectativas con una preparación mínima y un sabor máximo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 6 cups caldo de pollo
- 3 cups arroz de coliflor
- 2 medium zanahorias, en cubos
- 2 stalks apio en rama, cortado en cubitos
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas, zanahorias y apio picados a la olla y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que las verduras estén suavizadas.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega el caldo de pollo, la hoja de laurel, el tomillo fresco, la sal y la pimienta negra a la olla.
Coloca los filetes de pechugas de pollo enteras en el caldo. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y déjala cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
Retire los pechugas de pollo de la sopa y desmenúcelos usando dos tenedores. Regrese el pollo desmenuzado a la olla.
Agrega el arroz de coliflor a la olla y cocina por 10 minutos adicionales o hasta que el arroz de coliflor esté tierno.
Retira la hoja de laurel de la sopa.
Prueba la sopa y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1326 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.4 g | 58% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 6299 mg | 274% | |
| Total Carbohydrate | 54.1 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 22.8 g | ||
| Protein | 171.8 g | 344% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 3956 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
