Sopa de pollo y arroz integral sin lácteos
Esta sopa de Pollo y Arroz Salvaje sin lácteos es reconfortante, cálida y completamente exenta de lácteos. Es una deliciosa variante de la receta clásica, ideal para las noches acogedoras o la preparación de comidas para la semana. Cargada con pollo desmenuzado tierno, arroz salvaje con sabor a nueces, y una mezcla vibrante de zanahorias, apio y cebolla, esta sabrosa sopa se cocina a fuego lento en un caldo de pollo rico, infundido con ajo, tomillo y un toque de hoja de laurel para dar profundidad de sabor. La cremosa leche de coco brinda un final lujoso manteniendo la versión sin lácteos, convirtiendo esta sopa en la opción ideal para aquellos con restricciones dietéticas o cualquiera que desee una alternativa más ligera y saludable. Lista en poco más de una hora y adornada con perejil fresco para un toque de color y frescura, este plato fácil de hacer alcanza un equilibrio perfecto entre la nutrición y la indulgencia. ¡Una verdadera maravilla de una sola olla, esta receta pronto se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium cebolla picada
- 2 medium zanahorias en cubitos
- 2 medium Apio en trozos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 cup arroz silvestre, enjuagado y escurrido
- 8 cups caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon "tomillo seco"
- 1 cup leche de coco (sin azúcar)
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Sazone las pechugas de pollo con 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra.
Agrega el pollo a la olla y cocina hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira de la olla y reserva.
En la misma olla, añade cebolla picada, zanahorias en cubitos, apio en cubitos y ajo picado. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el arroz silvestre y cocina por 2 minutos más, permitiendo que el arroz se tueste ligeramente con las verduras.
Vierta el caldo de pollo y añada la hoja de laurel y el tomillo. Lleve a hervir a fuego lento.
Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la olla, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que el arroz silvestre esté tierno.
Retire los pechugas de pollo de la sopa, desmíguelos con dos tenedores y vuelva el pollo desmenuzado a la olla.
Incorpora la leche de coco y deja que la sopa se caliente, aproximadamente 5 minutos.
Prueba y sazona con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Retira la hoja de laurel y deséchala. Agrega el perejil fresco picado antes de servir.
Sirva caliente y disfrute su tazón de sopa de pollo y arroz salvaje sin lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
2018 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.5 g | 133% | |
| Saturated Fat | 59.6 g | 298% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 7337 mg | 319% | |
| Total Carbohydrate | 93.6 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 24.5 g | ||
| Protein | 183.5 g | 367% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 392 mg | 30% | |
| Iron | 20.4 mg | 113% | |
| Potassium | 4526 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
