Sopa de Pollo Vegetariana con Arroz Salvaje
Abrígate con un reconfortante tazón de Sopa Vegetariana de Pollo y Arroz Salvaje, una versión basada en plantas de un plato clásico reconfortante. Esta receta combina tierno arroz salvaje, una mezcla de verduras salteadas y suculento sustituto de pollo a base de plantas en un sabroso caldo de vegetales sazonado con tomillo y hoja de laurel. Las espinacas frescas añaden un color vibrante y nutrientes, mientras que un chorrito de jugo de limón ilumina cada cucharada. Perfecta para noches frescas, esta sopa es fácil de preparar en menos de 90 minutos y sirve a seis personas, haciéndola una elección saludable y satisfactoria para comidas familiares o para preparar con anticipación. Llena de proteína vegetariana, fibra e ingredientes saludables, es una opción deliciosamente nutritiva que seguro se convertirá en un favorito imprescindible.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 2 medium zanahorias en cubitos
- 3 apio en trozos
- 3 cloves ajo picado
- 6 cups caldo de verduras
- 1 cup arroz salvaje
- 1 teaspoon tomillo, seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 8 ounces sustituto de pollo a base de plantas, en cubos
- 2 cups espinacas frescas
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla, zanahorias y apio picados. Sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Vierta el caldo de verduras y lleve a ebullición.
Añade el arroz salvaje, tomillo seco, hoja de laurel, sal y pimienta negra.
Cubre la olla, reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el arroz salvaje esté tierno.
Incorpore el sustituto de pollo a base de plantas y cocine por otros 5-10 minutos hasta que el 'pollo' esté caliente.
Agrega las espinacas frescas y cocina por 2 minutos más hasta que se marchiten.
Retire la hoja de laurel de la sopa.
Revuelva el jugo de limón justo antes de servir para dar un toque de frescura.
Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1977 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.9 g | 79% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7919 mg | 344% | |
| Total Carbohydrate | 270.1 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 52.3 g | 187% | |
| Total Sugars | 40.9 g | ||
| Protein | 99.7 g | 199% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 811 mg | 62% | |
| Iron | 20.1 mg | 112% | |
| Potassium | 6817 mg | 145% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
