Sopa de pollo tailandesa sin lácteos
Acurrúcate con un tazón de sabrosa, cremosa y sin lácteos Sopa de Pollo al Estilo Tailandés, una reconfortante receta de un solo recipiente que transforma ingredientes simples en un plato vibrante y reconfortante. Infundida con ajo fragante, jengibre, hierba de limón y pasta de curry rojo, esta sopa es rica, picante y ligeramente dulce gracias a la leche de coco cremosa y un toque de azúcar moreno. Trozos tiernos de muslos de pollo, champiñones y pimientos rojos se unen en un sabroso caldo de pollo bajo en sodio, realzado con salsa de pescado y jugo de limón fresco para lograr un equilibrio perfecto de sabores. Decorada con cilantro fresco y cebollas verdes, esta sopa sin gluten es perfecta tal como está o servida junto con arroz jazmín esponjoso para una comida más sustanciosa. Rápida y fácil, es una maravilla de 40 minutos que ofrece el auténtico sabor de la cocina tailandesa sin lácteos, ¡ideal tanto para las noches de la semana como para ocasiones especiales!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 4 Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 1
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo
- 1 pound Muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 4 cups Caldo de pollo (bajo en sodio)
- 1 13.5-ounce can Leche de coco entera
- 2 tablespoons "Salsa de pescado"
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 8 ounces Champiñones en rodajas
- 1 Pimiento rojo, cortado en rodajas finas.
- 2 Hojas de lima kaffir (opcional)
- 1
- 1 handful Cilantro fresco, picado.
- 2 Cebollas verdes en rodajas
- Sal, al gusto
- 2 cups Arroz de jazmín cocido (opcional, para servir)
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, pero ten cuidado de no quemar el ajo.
Agrega el tallo de hierba de limón machacado y la pasta de curry rojo a la olla. Revuelve y cocina durante 1-2 minutos hasta que la pasta de curry esté bien incorporada y aromática.
Agrega los trozos de pollo, cubriéndolos con la pasta de curry. Cocina durante 4-5 minutos hasta que el pollo comience a dorarse (no es necesario que esté completamente cocido aún).
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a fuego lento. En este punto, puedes añadir las hojas de lima kaffir opcionales para dar un sabor extra.
Baja el fuego a medio-bajo y añade la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Revuelve para combinar.
Agrega los champiñones y el pimiento rojo. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.
Quita el tallo de hierba de limón y las hojas de lima kaffir (si son utilizadas).
Agrega el jugo de limón y ajusta la sal al gusto.
Sirva la sopa en tazones y decore con cilantro fresco y cebollas verdes en rodajas.
Sirve caliente, opcionalmente con arroz jazmín cocido en el lado o añadido directamente a la sopa.
Nutrition Facts
Calories |
2191 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 130.3 g | 167% | |
| Saturated Fat | 109.7 g | 548% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4164 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 233.5 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 19.6 g | 70% | |
| Total Sugars | 36.9 g | ||
| Protein | 44.1 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 324 mg | 25% | |
| Iron | 26.4 mg | 147% | |
| Potassium | 2816 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
