Sopa de pollo sustanciosa Whole30 con albóndigas de hierbas
Abrígate con un tazón de reconfortante sopa de pollo Whole30 con bolitas de hierbas, el plato reconfortante por excelencia que combina ingredientes nutritivos con un toque satisfactorio. Llena de tiernos muslos de pollo, verduras frescas y hierbas fragantes, esta sopa se realza con esponjosas bolitas sin granos hechas de harina de almendra, harina de tapioca y leche de coco entera. El caldo rico y saludable se cocina a la perfección, creando una comida sabrosa y reconfortante que cumple con la dieta Whole30 y es libre de gluten. Perfecta para las noches frías o como preparación de comidas para la semana, esta receta abundante es una forma deliciosa de disfrutar de una alimentación limpia sin sacrificar la comodidad o el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound muslos de pollo, sin hueso y sin piel
- 1 medium cebolla, en cubos
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 medium apio en ramas, picado
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 6 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 cup harina de almendra
- 0.5 cup harina de tapioca
- 1 teaspoon polvo de hornear, compatible con Whole30
- 0.5 cup leche de coco, entera
- 1 large huevo
- 2 tablespoons perejil picado
- 1 tablespoon cebollino picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y cocina hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 6-8 minutos. Retira el pollo y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio picado. Sofríe hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Regrese el pollo a la olla y agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel, tomillo seco, sal y pimienta negra. Lleve a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido por completo.
Mientras tanto, en un bol para mezclar, combina la harina de almendra, la harina de tapioca y el polvo de hornear compatible con Whole30 para los dumplings.
En otro bol, mezcle la leche de coco y el huevo con un batidor, luego incorpórelo suavemente a la mezcla de harina. Agregue el perejil y la cebollino picados.
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la olla, desmenúzalo con dos tenedores y vuelve a colocarlo en la sopa.
Con una cuchara pequeña, vierte suavemente cucharadas de la mezcla de los dumplings en el caldo hirviendo. Cubre y cocina por otros 10-12 minutos hasta que los dumplings estén cocidos por completo.
Retire la hoja de laurel, pruebe y ajuste la sazón si es necesario. ¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
2582 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 166.1 g | 213% | |
| Saturated Fat | 48.6 g | 243% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 786 mg | 262% | |
| Sodium | 3237 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 123.9 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 20.3 g | 72% | |
| Total Sugars | 23.6 g | ||
| Protein | 158.3 g | 317% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 548 mg | 42% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 2797 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
