Sopa de pollo sustanciosa de la Dieta Mediterránea con Albóndigas de Hierbas
Calienta tu alma con esta reconfortante Sopa de Pollo con Albóndigas de Hierbas al Estilo de la Dieta Mediterránea, una receta saludable y satisfactoria repleta de sabores vibrantes e ingredientes nutritivos. Esta reconfortante sopa incluye trozos tiernos y pequeños de pechuga de pollo cocidos a fuego lento con una variedad de verduras, abundantes judías cannellini y col rizada rica en nutrientes, todo ello infusionado con sazones mediterráneas como tomillo, orégano y ajo. La estrella del plato son las ligeras pero sabrosas albóndigas de hierbas, elaboradas con perejil fresco y un toque de queso feta desmenuzado para un giro sabroso y quesoso. Perfecta para las noches frescas o siempre que anheles una comida reconfortante en un solo pot, esta sopa es una celebración de la alimentación limpia inspirada en el Mediterráneo. Lista en poco más de una hora y diseñada para servir a seis personas, es un plato nutritivo y reconfortante que a tu familia le encantará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 medium cebolla en cuadritos
- 2 large zanahoria, rebanada
- 2 apio en tallos, rebanado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 8 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cups col rizada, picada
- 1 can (15 ounces) judías canelas, escurridas y enjuagadas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup harina de trigo todo uso.
- 1 teaspoon levadura en polvo
- 0.5 cup leche
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.25 cup queso feta desmenuzado
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio. Sofría durante 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado, la hoja de laurel, el tomillo seco y el orégano seco. Cocina por un minuto adicional.
Añade el caldo de pollo a la olla y lleva la mezcla a fuego lento. Mientras tanto, sazona el pechuga de pollo con sal y pimienta.
Corta el pechuga de pollo sazonada en trozos del tamaño de un bocado y añádela a la olla. Deja la sopa cocer a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, asegurándote de que el pollo esté bien cocido.
Mientras la sopa está cocinando a fuego lento, prepara los buñuelos. En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal.
Incorpora la leche, perejil picado y queso feta desmenuzado en la mezcla de harina para formar una masa espesa.
Una vez que el pollo esté cocido, añade la col rizada picada y los frijoles cannellini escurridos a la sopa. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Con una cuchara, vierte pequeñas porciones de la masa de los dumplings en la sopa que está hirviendo a fuego lento. Cubre la olla y cocina durante 10-15 minutos, permitiendo que los dumplings se inflen y se cocinen por completo.
Retira la hoja de laurel de la sopa. Sirve caliente, decorado con perejil fresco adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
387 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.2 g | 13% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 70 mg | 23% | |
| Sodium | 758 mg | 33% | |
| Total Carbohydrate | 38.4 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 6.0 g | 21% | |
| Total Sugars | 3.6 g | ||
| Protein | 34.2 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 167 mg | 13% | |
| Iron | 4.2 mg | 23% | |
| Potassium | 777 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
