Sopa de Pollo Picante Vegetariana
Calienta tu alma con una reconfortante sopa picante de pollo vegetariano, una audaz y sabrosa versión de un plato clásico reconfortante. Llena de vibrantes vegetales, una mezcla ahumada de especias y un sustituto de pollo vegetariano rico en proteínas, esta sopa ofrece toda la satisfacción sabrosa de la clásica sopa de pollo con un toque a base de plantas. Copos de chile rojo y jalapeño agregan la cantidad justa de picante, mientras que cilantro fresco y un chorro de jugo de limón iluminan el plato con un toque vibrante. Perfecta para noches frías o como una comida saludable, esta sopa está lista en solo 50 minutos y rinde 4 porciones generosas. Sirve con rodajas de aguacate o tiras crujientes de tortilla para obtener una textura y sabor extra. ¡Es un deleite picante y nutritivo que tanto los vegetarianos como los amantes del picante disfrutarán!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 medium zanahoria en cubos
- 2
- 4 cloves
- 1 jalapeño, finamente picado
- 14.5 oz tomates en cubos enlatados.
- 6 cups caldo de verduras
- 1 tsp
- 1 tsp pimentón ahumado
- 0.5 tsp copos de chile rojo
- 1 tsp
- 1
- 0.25 cup
- 1
- 1 tsp
- 0.5 tsp
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio.
Agrega la cebolla, zanahoria y apio picados. Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
Añade el ajo picado y el jalapeño cortado, cocinando durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade los tomates cortados en cubitos en lata (con el jugo), caldo de verduras, comino, pimentón ahumado, copos de chile rojo, orégano seco y hoja de laurel. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras tanto, corta el sustituto de pollo vegetariano en trozos pequeños. Dóralos ligeramente en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva durante 3-4 minutos, luego reserva.
Después de que la sopa haya hervido a fuego lento, añade los trozos de pollo vegetariano dorados a la olla. Revuelve bien y deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Retira la hoja de laurel. Agrega el jugo de lima, cilantro fresco, sal y pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente con guarniciones opcionales como aguacate en rodajas, cilantro adicional o tiras de tortilla.
Nutrition Facts
Calories |
1674 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.3 g | 93% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.5 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 7868 mg | 342% | |
| Total Carbohydrate | 179.1 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 47.6 g | 170% | |
| Total Sugars | 53.0 g | ||
| Protein | 103.7 g | 207% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 732 mg | 56% | |
| Iron | 21.6 mg | 120% | |
| Potassium | 5452 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
