Sopa de pollo paleo con arroz
Caliente, reconfortante y repleta de ingredientes nutritivos, esta Sopa de Pollo Paleo con Arroz es una variante saludable de un favorito clásico. Elaborada con muslos de pollo con hueso tiernos, verduras frescas y un caldo ligero y aromático, es libre de gluten y sin cereales gracias al ingenioso uso de arroz de coliflor. Infundida con hierbas como tomillo, perejil y hojas de laurel, esta sopa ofrece capas de sabor y un toque sutil de frescura gracias a un chorrito de jugo de limón fresco. Ya sea que tengas antojo de una comida acogedora en un día frío o busques una opción saludable y amigable con la dieta paleo, esta sopa está lista en aproximadamente una hora y es perfecta para servir en el almuerzo o la cena. ¡Llena de nutrientes y fácil de personalizar, seguramente se convertirá en un alimento reconfortante al que la familia entera no podrá resistirse!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces muslos de pollo con hueso
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 large, sliced zanahorias
- 2 sliced tallos de apio
- 8 cups caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon, chopped tomillo fresco
- 1 tablespoon, chopped perejil fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups arroz de coliflor
- 2 tablespoons jugo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté translúcida.
Agregue el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas, cocine por otros 3 minutos.
Acomoda los muslos de pollo en la olla y vierte el caldo de pollo.
Añade las hojas de laurel, tomillo fresco, perejil, sal y pimienta negra.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento y cocinar durante 25 minutos.
Retira los muslos de pollo de la olla y desmenuza la carne, desechando los huesos y la piel. Regresa el pollo desmenuzado a la olla.
Revuelva el arroz de coliflor y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Agrega jugo de limón y ajusta la sazón con más sal o pimienta según sea necesario.
¡Retira las hojas de laurel antes de servir! ¡Disfruta la sopa caliente!
Nutrition Facts
Calories |
2769 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 185.1 g | 237% | |
| Saturated Fat | 48.0 g | 240% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 810 mg | 270% | |
| Sodium | 8059 mg | 350% | |
| Total Carbohydrate | 70.1 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 32.5 g | ||
| Protein | 200.9 g | 402% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 621 mg | 48% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 6343 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
