Sopa de Pollo con Vegetales Rica en Proteínas
Caliente, nutritiva y llena de proteínas, esta Sopa de Pollo y Verduras con Alto Contenido de Proteínas es la máxima comida reconfortante para cualquier temporada. Presenta tiernos trozos de pechuga de pollo desmenuzada, una colorida mezcla de verduras frescas como calabacín, zanahorias y pimiento rojo, y una base reconfortante de caldo de pollo bajo en sodio infusionado con hierbas aromáticas como tomillo y orégano, esta sopa es tan nutritiva como sabrosa. Es una maravilla de una sola olla que es fácil de preparar, con tan solo 20 minutos de preparación y 40 minutos de cocción, lo que la hace perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas. Para rematar, la adición de espinacas frescas y un toque de perejil proporciona una ráfaga final de sabor y nutrientes. Libre de gluten, baja en calorías y rica en proteínas, esta saludable sopa de pollo es una comida completa que te dejará satisfecho y cálido por dentro y por fuera.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 piece cebolla grande, picada
- 3 pieces zanahorias, peladas y cortadas
- 2 pieces Apio en rodajas
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 piece pimiento rojo, picado
- 1 piece calabacín, picado
- 1 can (14.5 oz) tomates cortados en lata
- 6 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 leaf hoja de laurel
- 2 cups espinacas bebé
- to taste sal y pimienta
- optional perejil fresco picado para decorar
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Añade los pechugas de pollo y dóralas por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira del recipiente y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva.
Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio, y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras estén suavizadas.
Agrega el ajo picado, pimiento rojo y calabacín, cocina por otros 3 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubitos con su jugo y el caldo de pollo.
Agrega el tomillo seco, el orégano y la hoja de laurel.
Vuelva a colocar las pechugas de pollo en la olla. Lleve la sopa a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que el pollo se cocine por completo.
Retire las pechugas de pollo de la olla y desmenúcelas usando dos tenedores.
Vuelva a agregar el pollo desmenuzado a la olla y revuelva con la espinaca bebé.
Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales hasta que las espinacas se hayan marchitado.
Retire y deseche la hoja de laurel.
Sirve caliente, adornado con perejil fresco si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1343 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.1 g | 74% | |
| Saturated Fat | 11.1 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 304 mg | 101% | |
| Sodium | 1607 mg | 70% | |
| Total Carbohydrate | 72.4 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 23.3 g | 83% | |
| Total Sugars | 43.6 g | ||
| Protein | 133.1 g | 266% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 431 mg | 33% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 3515 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
