Sopa de Pollo con Arroz de la Dieta Mediterránea
Caliente y nutritiva, esta Sopa de Pollo con Arroz de la Dieta Mediterránea es una comida saludable y sabrosa de una sola olla que es perfecta para cualquier día de la semana. Repleta de pollo tierno, verduras ricas en nutrientes como calabacín, espinacas y zanahorias, y arroz integral sustancioso, esta sopa es un festín de vibrantes sabores mediterráneos. La adición de aceite de oliva, ajo y perejil fresco impregna el plato con su característica profundidad aromática, mientras que un toque brillante de jugo de limón al final proporciona el acabado perfectamente sabroso. Esta receta es baja en sodio, saludable y satisfactoria, lo que la hace ideal para aquellos que siguen una dieta mediterránea o buscan una opción reconfortante más ligera. Lista en menos de una hora y rindiendo seis porciones abundantes, esta sopa de pollo es una deliciosa forma de abrazar la alimentación saludable durante todo el año.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 2 medium zanahorias, picadas
- 2 medium Apio picado
- 3 cloves ajo picado
- 1 pound pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 8 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 cup arroz integral
- 1 medium calabacín, picado
- 2 cups espinacas tiernas
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio picados. Sofríe durante unos 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade el ajo picado y cocina por un minuto adicional, hasta que esté fragante.
Añade las pechugas de pollo, caldo de pollo, hoja de laurel y tomillo a la olla. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego a fuego lento, cubre la olla y cocina durante unos 15 minutos hasta que el pollo esté cocido.
Retira los pechugas de pollo de la olla y desmenúzalas con dos tenedores, luego reserva.
Agrega el arroz integral a la olla y hierve a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
Incorpora el pollo desmenuzado, el calabacín y las espinacas bebé. Deja que la sopa hierva a fuego lento por otros 5 minutos.
Retire la hoja de laurel y añada el jugo de limón, sal, pimienta negra y perejil. Revuelva bien para combinar.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1530 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.6 g | 66% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 2880 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 94.9 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 15.2 g | 54% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 161.7 g | 323% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 385 mg | 30% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 3054 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
