Sopa de Pollo Baja en Grasa estilo Pastel de Pollo
Caliente, reconfortante y sin remordimientos, esta Sopa de Pastel de Pollo Baja en Grasa es la forma perfecta de disfrutar de los sabores clásicos de un pastel de pollo en una versión más ligera y saludable. Repleta de tierno pollo desmenuzado, una mezcla de coloridas verduras como zanahorias, guisantes y maíz, y un caldo cremoso y aromatizado con hierbas espesado con leche de almendras, esta receta es rica en sabor pero baja en calorías. Lista en solo una hora, es una comida reconfortante en una sola olla perfecta para noches ocupadas entre semana. Ya sea que estés vigilando tu ingesta calórica o simplemente busques una sopa saludable pero satisfactoria, este platillo seguramente te saciará. ¡No olvides terminarlo con un toque de perejil fresco para una explosión de frescura brillante!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla picada
- 2 medium zanahorias, en rodajas
- 2 medium apio en tallos, rebanado
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cup guisantes congelados
- 1 cup maíz congelado
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 cup leche de almendra sin azúcar
- 2 tablespoons Harina común
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por sazonar el pechuga de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Agrega el pechuga de pollo sazonada a la olla y cocina por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado o hasta que se dore. Retira el pollo de la olla y reserva.
En la misma olla, añade cebolla picada, zanahorias en rodajas y apio en rodajas. Sofríe durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Añade ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el caldo de pollo bajo en sodio y llévalo a hervir suavemente.
Una vez que hierva, vuelve a poner el pollo en la olla. Cubre y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
Retire el pechuga de pollo y desmígelo utilizando dos tenedores. Vuelva el pollo desmenuzado a la olla.
Añade los guisantes congelados, el maíz congelado, el tomillo seco y el romero seco. Remueve para combinar y deja hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
En un tazón pequeño, batir juntos la leche de almendras y la harina hasta que quede suave. Vierta esta mezcla en la sopa, revolviendo constantemente, y cocine durante unos 5 minutos hasta que la sopa espese ligeramente.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1421 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.9 g | 47% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 4047 mg | 176% | |
| Total Carbohydrate | 97.5 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 173.2 g | 346% | |
| Vitamin D | 2.8 mcg | 14% | |
| Calcium | 731 mg | 56% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 3619 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
