Sopa de Plátano Bajo en Carbohidratos
Experimenta un giro sabroso en la tradicional pottage con esta Pottage de Plátano Bajo en Carbohidratos, un plato sustancioso y nutritivo rebosante de sabores audaces y vibrantes. Esta receta cambia los almidones pesados por plátanos maduros, creando una base naturalmente dulce y cremosa equilibrada por especias sabrosas como comino, pimentón y un toque de pimienta de cayena para un calor sutil. Las espinacas frescas añaden un estallido de color y nutrición, mientras que la leche de coco y caldo de verduras proporcionan una textura rica y exuberante. Rematado con un toque de lima vivaz y cilantro fresco, esta comida de un solo recipiente es libre de gluten, sin lácteos y perfecta para dietas a base de plantas. Listo en solo 45 minutos, este plato rápido pero satisfactorio es ideal para noches ocupadas de la semana o para una cena acogedora llena de un toque tropical.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium plátanos maduros
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 large, chopped pimiento rojo
- 2 medium, chopped tomates frescos
- 1 cup caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 2 cups espinacas frescas
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 for juice lima
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas gruesas de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade cebollas picadas y sofríelas durante 2-3 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega ajo picado y pimiento morrón rojo picado, y continúa salteando por otros 2 minutos.
Revuelva los tomates picados y cocine hasta que comiencen a deshacerse, aproximadamente 3 minutos.
Vierte el caldo de verduras y la leche de coco, y revuelve para combinar.
Agrega comino molido, pimentón, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Mezcla bien.
Añade los plátanos en rodajas a la olla, asegurándote de que estén sumergidos en el líquido.
Llevar la mezcla a fuego lento, tapar la olla y dejar cocinar durante 15 minutos, o hasta que los plátanos estén tiernos.
Añade las hojas de espinacas frescas y cocina durante 3-5 minutos adicionales hasta que las espinacas se marchiten.
Exprime jugo de lima fresco sobre el guiso y agrega cilantro picado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1528 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.2 g | 63% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3062 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 279.1 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 30.2 g | 108% | |
| Total Sugars | 132.5 g | ||
| Protein | 21.8 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 265 mg | 20% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 5094 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
