Sopa de Pimientos Rellenos Vegana
Caliente, reconfortante y completamente a base de plantas, esta Sopa Vegana de Pimientos Rellenos es un delicioso giro del clásico comfort food. Con vibrantes pimientos morrones rojos y verdes, zanahorias en cubitos, apio y ajo aromático, esta sopa rebosa sabores y texturas saludables. La adición de arroz integral cocido proporciona un bocado satisfactorio y abundante, mientras que los tomates enlatados, salsa de tomate y caldo de verduras crean una base rica y sabrosa. Condimentada con orégano seco, albahaca, pimentón y un toque de pimienta negra, cada cucharada ofrece un sabor robusto y sensaciones acogedoras. Lista en menos de una hora, esta maravilla de un solo recipiente es perfecta para noches ocupadas de la semana o preparación de comidas de fin de semana. Sírvela bien caliente y decora con perejil fresco para un toque vibrante. Palabras clave: sopa vegana de pimientos rellenos, sopa a base de plantas, recetas veganas reconfortantes, cena vegana fácil, comidas de un solo recipiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla picada
- 1 large pimiento rojo, cortado en dados
- 1 large pimiento verde, cortado en cubitos
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 stalks Apio en tallos, cortados en cubitos
- 2 cups arroz integral cocido
- 28 ounces tomates cortados en conserva
- 15 ounces salsa de tomate
- 4 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Pimentón molido
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 piece hoja de laurel
- 0.25 cup perejil fresco picado (opcional para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, pimiento rojo, pimiento verde, zanahorias y apio. Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté aromático.
Incorpora el arroz integral cocido, los tomates cortados en dados con su jugo, la salsa de tomate y el caldo de verduras.
Agrega el orégano seco, la albahaca seca, el pimentón molido, la sal, la pimienta negra y la hoja de laurel. Revuelve bien para combinar.
Llevar la sopa a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y dejarla cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Puedes añadir más sal o pimienta según tu preferencia.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1818 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.4 g | 94% | |
| Saturated Fat | 14.0 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.7 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 7166 mg | 312% | |
| Total Carbohydrate | 251.8 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 53.0 g | 189% | |
| Total Sugars | 72.0 g | ||
| Protein | 46.9 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 735 mg | 57% | |
| Iron | 21.7 mg | 121% | |
| Potassium | 5749 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
