Sopa de pimientos rellenos sin lácteos.
¡Acurrúcate con un plato de Sopa de Pimiento Relleno sin lácteos, una versión abundante y saludable de un clásico favorito de la comida reconfortante! ¡Llena de vibrantes pimientos rojos y verdes, sabroso pavo molido (o carne de res, o una alternativa a base de plantas para una opción vegana) y perfectamente sazonada con hierbas italianas y pimentón ahumado, esta sopa ofrece toda la satisfacción sabrosa de los pimientos rellenos en una fácil comida de un solo recipiente! Cocida a fuego lento con tierno arroz blanco, jugosos tomates picados y un caldo rico, ¡es un deleite sin lácteos y sin gluten que está listo en solo 50 minutos! Perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas, esta receta saludable y personalizable seguramente se convertirá en un favorito familiar. ¡Decóralo con perejil fresco para un toque de color y frescura adicional!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, en dados
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 large pimiento rojo en cubos
- 1 large Pimiento verde, picado
- 1 pound carne de pavo molida o carne de res molida (o proteína vegetal molida para opción vegana)
- 28 ounces tomates picados, con jugo
- 4 cups caldo de verduras (o caldo de pollo, si no es vegano)
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 0.75 cup arroz blanco seco
- 1.5 teaspoons Especias italianas
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado (opcional para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofrie por 3-4 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que desprenda aroma.
Agrega los pimientos rojos y verdes cortados en cubitos a la olla y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.
Empuja las verduras hacia un lado de la olla y añade la carne de pavo molida, de res, o proteína a base de plantas. Cocina hasta que esté dorada y completamente cocida, desmenuzándola con una cuchara de madera mientras se cocina.
Mezcla la proteína cocida con las verduras, luego agrega los tomates picados (con su jugo), caldo de verduras y pasta de tomate.
Agrega el arroz blanco seco, el condimento italiano, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Revuelve todo hasta que esté bien mezclado.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar que hierva a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
Prueba y ajusta los condimentos, agregando más sal o pimienta si es necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1860 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.2 g | 93% | |
| Saturated Fat | 16.4 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 363 mg | 121% | |
| Sodium | 4938 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 183.4 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 40.2 g | ||
| Protein | 126.8 g | 254% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 326 mg | 25% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 4456 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
