Sopa de Pimiento Relleno Vegetariano
Abrígate con un tazón de reconfortante y sabrosa Sopa de Pimientos Rellenos Vegetariana, una versión a base de plantas de este clásico reconfortante. Esta vibrante receta combina tiernos pimientos rojos picados, zanahorias y cebollas con una rica base de tomate y arroz blanco de grano largo perfectamente cocido, todo bellamente sazonado con hierbas italianas y ahumada paprika. Llena de ingredientes saludables y cocida a la perfección en caldo de verduras, esta comida de una sola olla es fácil de preparar e ideal para las noches ocupadas de la semana o la preparación de comidas. Lista en poco menos de una hora, esta sopa sirve para seis y es perfecta para satisfacer antojos mientras se mantiene ligero y nutritivo. ¡Sírvela bien caliente con un toque de perejil fresco para una cena reconfortante y saludable que seguramente complacerá a tu paladar! Palabras clave: sopa de pimientos rellenos, sopa vegetariana, cena fácil entre semana, comida reconfortante saludable, recetas de sopas de verduras.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 3 cloves, minced ajo
- 3 large, diced "pimientos morrones (rojos, verdes o amarillos)"
- 1 large, diced zanahoria
- 6 cups caldo de verduras
- 2 14.5-ounce cans tomates en lata picados
- 1 8-ounce can salsa de tomate enlatada
- 0.75 cup arroz blanco de grano largo crudo
- 1 teaspoon condimento italiano seco
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon (adjust to taste) sal
- 0.5 teaspoon (adjust to taste) pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped (optional, for garnish) perejil fresco
Instructions
Añade la cebolla picada y cocina durante 3–4 minutos hasta que esté suave y transparente.
Agrega los pimientos cortados en cubitos y la zanahoria. Sofríe durante 5-6 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Añade el caldo de verduras, tomates cortados en cubitos (con su jugo) y salsa de tomate. Revuelve para combinar.
Agrega el arroz crudo, el condimento italiano, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
Llevar la sopa a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejarla hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno.
Prueba la sopa y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Nutrition Facts
Calories |
1976 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.7 g | 88% | |
| Saturated Fat | 13.6 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.0 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 6936 mg | 302% | |
| Total Carbohydrate | 294.9 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 52.1 g | 186% | |
| Total Sugars | 78.2 g | ||
| Protein | 51.6 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 633 mg | 49% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 6080 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
