Sopa de pimiento relleno baja en sodio.
Disfruta de los reconfortantes sabores de esta Sopa de Pimiento Relleno Baja en Sodio, un plato reconfortante perfecto para los amantes de la comida saludable sin sacrificar el sabor. Llena de vibrantes pimientos morrones picados, arroz cocido tierno y una mezcla de especias aromáticas como orégano, albahaca y pimentón ahumado, esta sopa es una variante más ligera de los clásicos pimientos rellenos. Con la opción de agregar carne magra de pavo o res para obtener proteínas adicionales y una base rica de salsa de tomate sin sal y caldo bajo en sodio, cada cucharada ofrece una experiencia nutritiva y sin remordimientos. Rápida y fácil de preparar en menos de una hora, esta comida saludable de una sola olla es ideal para las noches ocupadas o la preparación de comidas. Sirve caliente con un toque opcional de perejil fresco para una explosión de frescura, perfecta para calentarse en días fríos mientras se mantienen los niveles de sodio bajo control.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound pavo molido o carne magra molida (opcional para proteína)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla en cubos
- 3 medium pimientos morrones (rojos, verdes o amarillos), picados
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 6 cups caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 14.5 ounces tomates en cubos sin sal (enlatados)
- 8 ounces salsa de tomate sin sal
- 1 cup arroz blanco o integral, cocido
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado opcional (para decorar)
Instructions
En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Si estás utilizando pavo molido o carne molida magra, agrégala a la olla y cocina hasta que esté dorada, rompiéndola en trozos pequeños con una cuchara de madera. Una vez cocida, retira cualquier exceso de grasa y reserva la carne.
Agrega la cebolla picada y los pimientos al caldero. Sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora el ajo picado y cocine por 1-2 minutos adicionales hasta que desprenda aroma.
Añade el caldo de pollo o verduras bajo en sodio, los tomates cortados sin sal y la salsa de tomate sin sal. Revuelve para combinar.
Vuelve a añadir la carne cocida a la olla (si estás usando), junto con el orégano, albahaca, pimentón ahumado y pimienta negra. Mezcla bien.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el arroz cocido a la olla y revuelve hasta que esté distribuido de manera uniforme. Hierve a fuego lento durante otros 5 minutos.
Prueba y ajusta los sabores si es necesario, teniendo en cuenta el enfoque bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
1709 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.0 g | 96% | |
| Saturated Fat | 16.0 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 363 mg | 121% | |
| Sodium | 1255 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 132.9 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 42.8 g | ||
| Protein | 124.2 g | 248% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 343 mg | 26% | |
| Iron | 13.3 mg | 74% | |
| Potassium | 3974 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
