Sopa de Pimiento Relleno Baja en Carbohidratos
Calienta con un tazón abundante y nutritivo de Sopa de Pimiento Relleno Baja en Carbohidratos, una deliciosa variante del reconfortante clásico sin el arroz pesado en carbohidratos. Repleta de vibrantes pimientos morrones, sabroso carne molida de res (o pavo para una opción más magra), y una mezcla aromática de condimentos italianos y pimentón ahumado, esta sopa rebosa con bondad saludable y sabores audaces. El arroz de coliflor reemplaza a los granos tradicionales, haciéndola perfecta para dietas keto o bajas en carbohidratos. Lista en menos de una hora, esta maravilla de un solo recipiente combina jugosos tomates cortados en cubitos, rico caldo de res y fragante ajo para crear una comida acogedora y satisfactoria para las noches ocupadas entre semana o la preparación de comidas. ¡Decora con perejil fresco y sirve bien caliente para un plato vibrante, lleno de nutrientes que toda la familia amará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Carne molida (o pavo molido como opción más magra)
- 3 medium Pimientos morrones (de colores variados: rojo, amarillo o verde), en cubitos
- 1 medium Cebolla, picada
- 3 cloves
- 2 cups Arroz de coliflor (fresco o congelado)
- 1 15-ounce can Tomates cortados en cubitos (con jugos)
- 1 8-ounce can Salsa de tomate (sin azúcar, bajo en carbohidratos)
- 4 cups Caldo de res (o caldo de pollo como alternativa)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Condimento italiano
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado (para decorar, opcional)
Instructions
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera mientras se cocina. Escurre cualquier exceso de grasa y aparta la carne.
En la misma olla, saltea las cebollas y los pimientos cortados en cubitos hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Incorpora los tomates cortados en cubitos (con su jugo), salsa de tomate, caldo de res, condimento italiano, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Mezcla bien para combinar.
Agrega el arroz de coliflor a la sopa y cocina por otros 5 minutos, o hasta que el arroz de coliflor esté tierno.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Sirva caliente, decorada con perejil fresco si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1797 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.0 g | 159% | |
| Saturated Fat | 41.5 g | 208% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 363 mg | 121% | |
| Sodium | 7163 mg | 311% | |
| Total Carbohydrate | 78.2 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 22.7 g | 81% | |
| Total Sugars | 42.7 g | ||
| Protein | 99.3 g | 199% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 324 mg | 25% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 4615 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
