Sopa de Pho Vietnamita sin lácteos.
Descubre los ricos y aromáticos sabores de la Sopa Pho Vietnamita sin lácteos, una versión a base de plantas de este reconfortante plato clásico que es ligero pero profundamente satisfactorio. Esta receta presenta fideos de arroz sin gluten nadando en un caldo fragante infusionado con cebolla chamuscada, jengibre y especias audaces como canela, anís estrellado y cardamomo. Verduras frescas, como zanahorias y setas shiitake, añaden textura y viveza, mientras que un topping de brotes de soja, albahaca tailandesa, cilantro y menta eleva este plato al siguiente nivel. Perfecto para un almuerzo o cena acogedora, este pho sin lácteos ofrece infinitas posibilidades de personalización con gajos de lima, sriracha y salsa hoisin para potenciar el sabor de forma personalizada. Ya sea que sigas una dieta vegana o simplemente tengas antojo de esta icónica sopa vietnamita, esta receta ofrece un sabor auténtico con ingredientes nutritivos. Lista en poco más de una hora, es la elección ideal para impresionar a la familia o amigos con una comida digna de restaurante preparada en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces fideos de arroz
- 1 large cebolla
- 4 inches jengibre
- 1 whole rama de canela
- 4 whole anís estrellado
- 4 whole clavos
- 2 teaspoons semillas de cilantro
- 2 whole vainas de cardamomo
- 8 cups caldo de verduras
- 2 medium zanahorias
- 4 ounces Hongos shiitake
- 3 tablespoons salsa de soja o tamari (sin gluten, si es necesario)
- 1 tablespoon azúcar moreno
- 2 cups brotes de soja
- 0.5 cup cilantro fresco
- 0.5 cup albahaca tailandesa fresca
- 0.5 cup hojas de menta fresca
- 1 whole lima
- 1 whole chile jalapeño o chile de pájaro (opcional)
- 2 tablespoons salsa hoisin (opcional, para servir)
- 2 tablespoons sriracha (opcional, para servir)
Instructions
Empiece por preparar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción y reserve.
Tueste la cebolla y el jengibre colocándolos directamente sobre una llama de gas con unas pinzas o debajo del grill. Permítalos que se quemen ligeramente para obtener más sabor, aproximadamente 5 minutos. Luego pele la cebolla y corte tanto la cebolla como el jengibre en trozos grandes.
En una olla sin aceite a fuego medio, tuesta la canela, el anís estrellado, los clavos, las semillas de cilantro y las cápsulas de cardamomo durante 1-2 minutos hasta que sean aromáticos.
Agrega el caldo de verduras, la cebolla chamuscada y el jengibre a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos para permitir que los sabores se desarrollen.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, corta las zanahorias y los champiñones en trozos finos y añádelos a la olla durante los últimos 15 minutos de cocción.
Colar el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia, desechando los sólidos. Agregar la salsa de soja o tamari y el azúcar moreno. Ajustar la sazón al gusto con más salsa de soja o tamari si es necesario.
Para ensamblar, divide los fideos de arroz cocidos entre los platos. Sobre los fideos, sirve el caldo caliente con un cucharón.
Coloca en cada plato una pizca de brotes de soja, cilantro fresco, albahaca tailandesa y hojas de menta. Añade finas rodajas de jalapeño o chile para dar picante, si se desea.
Sirva con gajos de lima, salsa hoisin y sriracha al lado para personalizar al gusto de cada persona.
Nutrition Facts
Calories |
1651 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.5 g | 34% | |
| Saturated Fat | 4.0 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8838 mg | 384% | |
| Total Carbohydrate | 316.9 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 64.9 g | 232% | |
| Total Sugars | 88.6 g | ||
| Protein | 73.8 g | 148% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 3% | |
| Calcium | 1310 mg | 101% | |
| Iron | 44.7 mg | 248% | |
| Potassium | 7041 mg | 150% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
