Sopa de Pho Vietnamita Baja en Carbohidratos
Disfruta de una variante saludable de un clásico con esta Sopa de Pho Vietnamita Baja en Carbohidratos, una receta sabrosa que cambia los tradicionales fideos de arroz por fideos de calabacín sin gluten (zoodles). Perfecta para entusiastas del keto y cualquiera que busque comida reconfortante más ligera, este plato aromático presenta un caldo de hueso de res ricamente infusionado cocinado a fuego lento con jengibre, cebolla chamuscada, anís estrellado, canela y cilantro. Coronado con tiernas rodajas de solomillo de res sin hueso, guarniciones vibrantes como albahaca tailandesa fresca, cilantro, brotes de soja y jalapeño, y rematado con un chorrito de lima, esta pho ofrece audaces sabores vietnamitas con menos carbohidratos. Rápida de preparar y rebosante de ingredientes nutritivos, esta receta seguramente se convertirá en la preferida para cenas entre semana reconfortantes pero saludables o un almuerzo que calienta el alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 cups Caldo de hueso de res
- 0.5 pounds Solomillo de ternera sin hueso
- 3 medium Calabacín
- 2 inches Raíz de jengibre, en rodajas
- 1 Cebolla amarilla, cortada por la mitad y chamuscada
- 3 Anís estrellado entero
- 1 Rama de canela
- 1 tablespoon Semillas de cilantro
- 3 tablespoons Salsa de pescado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 0.5 cup Hojas frescas de albahaca tailandesa
- 1 cup Brotes de soja mungo
- 1 Limón cortado en gajos
- 1 Jalapeño en rodajas finas
- 2 tablespoons Salsa hoisin (opcional, para decorar)
- 2 tablespoons Sriracha (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta una olla grande a fuego medio y tuesta el anís estrellado, el palo de canela y las semillas de cilantro durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el caldo de huesos de res, el jengibre en rodajas y las mitades de cebolla quemadas a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Cubre y cocina durante 30 minutos para permitir que los sabores se infundan.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, coloca el solomillo de ternera sin hueso en el congelador durante aproximadamente 20 minutos para que se congele parcialmente. Esto facilitará cortarlo en rodajas finas.
Usa un espiralizador para crear fideos de calabacín (zoodles) a partir del calabacín. Coloca los zoodles a un lado.
Después de 30 minutos de hervir a fuego lento, cuela el caldo a través de un colador de malla fina en otra olla para remover los sólidos. Vuelve a calentar el caldo y agrega la salsa de pescado y la sal.
Saca la carne de res del congelador y, usando un cuchillo afilado, córtala en rodajas lo más delgadas posible en contra de la fibra.
Coloque una porción de zoodles en cada tazón. Coloque unas cuantas rodajas de carne cruda sobre los zoodles.
Sobre los zoodles y la carne de res en rodajas finas, sirve el caldo caliente con un cucharón. El calor del caldo cocinará la carne de res en rodajas finas.
Adorne cada tazón con cilantro fresco, hojas de albahaca tailandesa, brotes de frijol mungo, jalapeño en rodajas y un chorrito de limón. Sirva con salsa hoisin y sriracha al lado, si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1344 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.4 g | 51% | |
| Saturated Fat | 13.2 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 170 mg | 57% | |
| Sodium | 15565 mg | 677% | |
| Total Carbohydrate | 129.4 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 29.9 g | 107% | |
| Total Sugars | 77.6 g | ||
| Protein | 128.8 g | 258% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 841 mg | 65% | |
| Iron | 34.7 mg | 193% | |
| Potassium | 5450 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
