Sopa de Pho vegetariana vietnamita
Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores de Vietnam con esta receta de Sopa Pho Vietnamita Vegetariana, ¡una encantadora versión a base de plantas de la clásica! Presenta un caldo fragante infusionado con cebolla carbonizada, jengibre y especias tradicionales como anís estrellado, canela y clavo, esta sopa es un festín para los sentidos. Cargada de tiernos fideos de arroz, coloridas verduras como zanahorias, pak choi, y champiñones shiitake, y toppings frescos como albahaca tailandesa, cilantro y crujientes brotes de soja, es reconfortante y vibrante a la vez. Perfectamente personalizable con gajos de lima, salsa hoisin y Sriracha, este reconfortante pho se prepara en menos de una hora, convirtiéndose en una comida rápida pero llena de sabor ideal para cuatro. Ya sea que tengas antojo de una cena vegetariana contundente o estés buscando explorar la cocina del sudeste asiático, ¡este pho cálido y herbáceo seguramente te satisfará!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces fideos de arroz
- 1 medium, halved cebolla
- 2 inches, sliced jengibre
- 1 rama de canela
- 3 anís estrellado
- 4 clavos
- 1 tablespoon semillas de cilantro
- 8 cups caldo de verduras
- 3 tablespoons salsa de soja
- 2 sliced zanahorias
- 4 ounces, sliced Hongos shiitake
- 2 small, quartered col china
- 2 cups brotes de soja
- 1 cup, loosely packed albahaca tailandesa fresca
- 1 cup, loosely packed cilantro fresco
- 1 sliced into wedges lima
- 0.25 cup (optional, for serving) salsa hoisin
- 0.25 cup (optional, for serving) Salsa Sriracha
Instructions
Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escurra y reserve.
En una olla grande, tuesta las mitades de cebolla y las rodajas de jengibre a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente chamuscados, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la rama de canela, anís estrellado, clavos y semillas de cilantro a la olla. Tostar durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos para permitir que las especias se infundan en el caldo.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia, desechando los sólidos.
Incorpora la salsa de soja. Añade las zanahorias, los champiñones shiitake y el bok choy al caldo. Hierve a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Distribuye los fideos de arroz cocidos entre cuatro tazones para servir.
Sirve el caldo caliente y las verduras sobre los fideos en cada tazón.
Coloca encima de cada tazón brotes de soja, albahaca tailandesa y cilantro.
Sirva con gajos de lima, salsa hoisin y salsa Sriracha al lado para personalizar.
Nutrition Facts
Calories |
1560 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.5 g | 33% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.1 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 9100 mg | 396% | |
| Total Carbohydrate | 290.8 g | 106% | |
| Dietary Fiber | 56.6 g | 202% | |
| Total Sugars | 73.8 g | ||
| Protein | 68.6 g | 137% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 3% | |
| Calcium | 1139 mg | 88% | |
| Iron | 41.6 mg | 231% | |
| Potassium | 6157 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
