Sopa de Pho Vegana Vietnamita
Sumérgete en un tazón de reconfortante alimento para el alma con esta Sopa Vegana Pho Vietnamita, una versión basada en plantas del amado clásico vietnamita. Rebosante de especias aromáticas como canela, anís estrellado y clavos, el caldo de verduras ricamente infusionado se cuece a fuego lento con cebolla chamuscada, jengibre y verduras frescas como zanahorias y rábano daikon (opcional) para replicar los sabores profundos y complejos del pho tradicional. Los tiernos fideos de arroz absorben el caldo sabroso, mientras una vibrante variedad de guarniciones, piensa en albahaca fresca, cilantro, menta, crujientes brotes de soja y gajos de lima, crean una irresistible mezcla de texturas y sabores. Perfecta para una noche acogedora en casa, esta sopa vegana es rápida de preparar (lista en solo una hora) y personalizable con tus ingredientes favoritos como sriracha o salsa hoisin. Ya seas un entusiasta del pho o estés explorando recetas veganas vietnamitas, ¡esta sopa basada en plantas seguramente se convertirá en un favorito reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Fideos de arroz
- 1 medium, halved Cebolla amarilla
- 3 inches, sliced lengthwise Jengibre fresco
- 1 Rama de canela
- 3 pods Anís estrellado
- 5 whole Clavos
- 1 tablespoon Semillas de cilantro
- 8 cups Caldo de verduras
- 2 cups Agua
- 1 large, sliced Zanahoria
- 1 small, sliced Rábano daikon (opcional)
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 teaspoon Azúcar moreno
- 1 teaspoon (adjust to taste) Sal
- 2 cups, for garnish Brotes de soja
- 1 cup, for garnish Albahaca fresca (se prefiere albahaca tailandesa)
- 1 cup, for garnish Cilantro fresco
- 1 cup, for garnish Menta fresca
- 1 quartered, for garnish Limón
- 2 thinly sliced, for garnish Cebollas verdes
- optional, for serving Salsa Sriracha
- optional, for serving Salsa hoisin
Instructions
Remoje los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escurra y reserve.
Tuesta la cebolla en mitades y el jengibre en rodajas colocándolos con la parte cortada hacia abajo en un sartén seco a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la cebolla y el jengibre chamuscados a una olla grande junto con el palo de canela, el anís estrellado, los clavos y las semillas de cilantro. Tuesta las especias durante 1-2 minutos o hasta que sean aromáticas.
Añade el caldo de verduras, agua, zanahoria en rodajas y rábano blanco (si se está utilizando) a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y hierve a fuego lento durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia para remover los sólidos. Desecha los sólidos.
Incorpora la salsa de soja, el azúcar moreno y la sal. Prueba el caldo y ajusta los condimentos según sea necesario.
Vuelva a llevar el caldo colado a fuego lento. Agregue los fideos de arroz remojados para calentarlos durante 1-2 minutos.
Divide las fideos en tazones para servir y vierte el caldo caliente por encima.
Adorne con brotes de soja, albahaca fresca, cilantro, menta, cebollas verdes y un chorrito de limón. Sirva con salsa sriracha y salsa hoisin al lado, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1528 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.0 g | 36% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.6 g | ||
| Cholesterol | 3 mg | 1% | |
| Sodium | 10449 mg | 454% | |
| Total Carbohydrate | 280.8 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 51.8 g | 185% | |
| Total Sugars | 74.8 g | ||
| Protein | 64.2 g | 128% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1156 mg | 89% | |
| Iron | 31.5 mg | 175% | |
| Potassium | 5734 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
