Sopa de pepino fría paleo
Fresco, cremoso y lleno de ingredientes nutritivos, esta Sopa de Pepino Fría Paleo es el plato refrescante perfecto para los días calurosos de verano. Con pepinos hidratantes, aguacate cremoso y los sabores brillantes del eneldo fresco y jugo de limón, es una sopa sin lácteos y densa en nutrientes que se alinea perfectamente con un estilo de vida paleo. El plato se mezcla a la perfección sedosa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se sazona con ajo, sal marina y pimienta negra para una experiencia llena de sabor. Lista en solo 15 minutos y sin necesidad de cocinar, es una receta ideal para preparar con antelación que mejora después de enfriarse, permitiendo que los sabores se combinen maravillosamente. Decorada con rodajas finas de rábano, esta sopa es tan visualmente impresionante como deliciosa, ¡perfecta para un aperitivo o almuerzo ligero y saludable! Ya sea que seas paleo o simplemente tengas antojo de una sopa fría y vibrante, ¡esta receta es imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large pepinos
- 1 large aguacate
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 2 large dientes de ajo
- 1 cup agua fría
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 thinly sliced, for garnish rábano
Instructions
Lava y pela los pepinos. Córtalos por la mitad a lo largo y usa una cuchara para quitar las semillas. Corta los pepinos en trozos grandes.
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso, y saca la pulpa.
En una licuadora, combina los trozos de pepino, la pulpa de aguacate, eneldo fresco, jugo de limón, ajos y agua fría.
Licúa hasta que quede suave. Es posible que necesites detener la licuadora y raspar los lados para asegurarte de que todo esté incorporado.
Con la licuadora en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva. Continúa licuando hasta que la sopa esté cremosa y suave.
Prueba la sopa y agrega sal marina y pimienta negra al gusto. Mezcla de nuevo para distribuir uniformemente las especias.
Transfiera la sopa a un tazón o jarra y refrigere durante al menos 30 minutos para enfriar y permitir que los sabores se mezclen juntos.
Antes de servir, revuelve la sopa rápidamente. Vierte en tazones y decora con rodajas finas de rábano y eneldo fresco adicional si lo deseas.
¡Sirve la sopa fría y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
901 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.9 g | 93% | |
| Saturated Fat | 10.6 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2378 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 67.7 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 20.3 g | 72% | |
| Total Sugars | 22.2 g | ||
| Protein | 13.0 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 261 mg | 20% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 2859 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
