Sopa de Paya Vegetariana
Disfruta de la rica y reconfortante esencia de la **Sopa de Paya Vegetariana**, una versión a base de plantas de este plato tradicional y contundente. Rebosante de especias aromáticas como canela, clavos de olor y comino, esta sopa crea capas de sabor con una base fragante de cebollas, zanahorias y apio salteados. La leche de coco añade una cremosidad aterciopelada, mientras que la cúrcuma y el polvo de chile rojo aportan calidez y profundidad. Perfectamente equilibrada con un toque de jugo de limón y adornada con cilantro fresco, esta sopa resulta irresistible. Ligera pero satisfactoria, es una excelente opción para calentarse en las noches frías, ofreciendo una alternativa saludable y amigable para vegetarianos en comparación con su contraparte clásica. Lista en poco más de una hora, esta sabrosa sopa es fácil de preparar y perfecta para toda la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 2 teaspoons Pasta de jengibre y ajo
- 1 large, diced Zanahoria
- 2 diced Tallos de apio
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 inch Rama de canela
- 4 pieces Clavos
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 2 cups Base de sopa de zanahoria (por ejemplo, zanahorias trituradas)
- 5 cups Agua
- 1 cup Leche de coco
- 2 teaspoons Sal
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro fresco
- 2 tablespoons Zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora la pasta de jengibre-ajo y sofríe por otros 2 minutos hasta que desprenda aroma.
Agrega las zanahorias y apios cortados en cubitos, y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las hojas de laurel, la rama de canela, los clavos, los granos de pimienta negra, las semillas de comino y las semillas de hinojo, revolviendo para combinar las especias con las verduras.
Incorpora el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo, y cocina durante un minuto adicional para permitir que las especias se intensifiquen.
Agrega la base de sopa de zanahoria y el agua, lleva a ebullición, y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Agrega la leche de coco y la sal, revuelve bien, y deja que hierva a fuego lento por otros 10 minutos.
Retira la sopa del fuego, desecha las hojas de laurel y la rama de canela, y ajusta la sazón según sea necesario.
Adorne con hojas frescas de cilantro y un chorrito de jugo de limón antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
768 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5844 mg | 254% | |
| Total Carbohydrate | 122.3 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 33.4 g | 119% | |
| Total Sugars | 56.2 g | ||
| Protein | 13.3 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 595 mg | 46% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 3524 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
