Sopa de Patata Vegana con Todo
Cremosa, reconfortante y llena de sabor, esta Sopa Vegana de Patata Cargada es una versión abundante a base de plantas de un favorito clásico. Con tiernas patatas russet, una mezcla de verduras salteadas y una rica combinación de caldo de verduras y leche de almendra, esta sopa ofrece una textura sedosa e indulgente sin lácteos. La adición de levadura nutricional, pimentón ahumado y tomillo seco realza su profundidad sabrosa, mientras que los ingredientes como perejil fresco, cebollas verdes y bacon vegano crujiente añaden capas de frescura y textura. Lista en solo 50 minutos, esta receta de un solo recipiente es perfecta para cenas acogedoras entre semana o para preparar comidas. Sírvela con pan crujiente para una comida satisfactoria y saludable que deleitará tanto a veganos como a no veganos.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large patatas russet
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 2 medium zanahorias
- 2 medium tallos de apio
- 3 Dientes de ajo
- 4 cups caldo de verduras
- 2 cups leche de almendras sin endulzar
- 1 tablespoon levadura nutricional
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
- 2 cebollinas
- 0.5 cup tocino vegano picado
Instructions
Pela y corta las papas russet en cubos del tamaño de un bocado. Reserva.
Corta la cebolla, zanahorias y apio en trozos pequeños y uniformes. Pica finamente los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y las verduras estén ligeramente suavizadas, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade el ajo picado y sofríe por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade las papas en cubos a la olla junto con el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Cubre y cocina durante 15-20 minutos, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Una vez que las papas estén tiernas, usa una licuadora de inmersión para mezclar la sopa hasta que esté suave y cremosa. Como alternativa, transfiere con cuidado porciones de la sopa a una licuadora de cocina y mezcla hasta que esté suave, luego vuelve a la olla.
Incorpora la leche de almendra, la levadura nutricional, el pimentón ahumado, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 5 minutos más a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para asegurar que los ingredientes se mezclen bien.
Prueba la sopa y ajusta la sazón según sea necesario. Si deseas una sopa más espesa, déjala hervir a fuego lento sin tapar durante unos minutos más para que se espese aún más.
Sirve la sopa caliente, adornada con perejil recién picado, cebollas verdes en rodajas y un toque de bacon vegano para añadir sabor y textura.
Disfruta esta reconfortante sopa vegana de papas cargadas como una deliciosa comida por sí sola o acompañada de pan crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
2380 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.4 g | 86% | |
| Saturated Fat | 10.8 g | 54% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6435 mg | 280% | |
| Total Carbohydrate | 367.7 g | 134% | |
| Dietary Fiber | 47.1 g | 168% | |
| Total Sugars | 41.2 g | ||
| Protein | 82.2 g | 164% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 1359 mg | 105% | |
| Iron | 25.4 mg | 141% | |
| Potassium | 10126 mg | 215% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
