Sopa de patata cargada Whole30
Esta sopa de papa cargada Whole30 es cremosa, sabrosa y completamente libre de lácteos, el máximo comfort food con un giro nutritivo. Está repleta de ingredientes saludables como papas russet, zanahorias y apio, con una textura aterciopelada lograda al combinarla con leche de coco en lugar de crema espesa. Crujientes trocitos de tocino y cebollinos frescos agregan capas de sabor, mientras que una pizca de levadura nutricional aporta una nota agradable y quesosa, ideal para aquellos que siguen dietas Whole30 o paleo. Lista en menos de una hora, esta maravilla de una olla es fácil de preparar y personalizar con guarniciones opcionales como cebollino fresco o rebanadas cremosas de aguacate. ¡Es una comida abundante, libre de culpa, que encantará a toda tu familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 slices tocino
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 chopped tallos de apio
- 2 large, peeled and diced zanahorias
- 3 large, peeled and cubed patatas russet
- 4 cups caldo de pollo
- 1 cup leche de coco
- 1 tablespoon levadura nutricional
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped cebollino
- aderezos opcionales - cebollinos
- sliced adorno opcional - aguacate
Instructions
En una olla grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino, desmenúzalo y reserva. Deja aproximadamente 1 cucharada de la grasa del tocino en la olla.
Añade el aceite de oliva a la olla con la grasa del tocino a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el apio y las zanahorias a la olla, revolviendo ocasionalmente, y cocina por otros 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega las papas cortadas en cubos y vierte el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Una vez que las papas estén suaves, usa una batidora de mano para triturar la sopa en la olla hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, transfiere pequeñas porciones a una licuadora y mezcla hasta que quede suave, luego vuelve a la olla.
Agrega la leche de coco, la levadura nutricional, la sal y la pimienta negra. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Antes de servir, incorpora el tocino desmenuzado y el cebollino picado.
Sirve caliente con guarniciones opcionales como cebollas verdes o aguacate en rodajas para darle sabor y textura extra.
Nutrition Facts
Calories |
1726 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.5 g | 52% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 48 mg | 16% | |
| Sodium | 6044 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 283.2 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 35.7 g | 128% | |
| Total Sugars | 55.1 g | ||
| Protein | 68.1 g | 136% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 560 mg | 43% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 8796 mg | 187% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
