Sopa de Patata Cargada Paleo
Disfruta de los sabores cremosos y reconfortantes de esta Sopa de Patata Paleo Loaded, una versión más saludable del favorito clásico. Perfectamente adecuada para quienes siguen dietas paleo o libres de lácteos, esta sopa cambia las patatas tradicionales por batatas blancas ricas en nutrientes y coliflor, ofreciendo una textura aterciopelada rebosante de ingredientes saludables. La base de caldo de pollo, leche de coco y un toque de levadura nutricional crea un perfil rico y sabroso, mientras que los pedacitos crujientes de bacon y las cebolletas frescas añaden irresistibles capas de sabor y textura. Lista en solo una hora, esta reconfortante sopa es perfecta para las cenas entre semana o las comidas relajadas de fin de semana. ¡Sirve un plato de calor y bienestar que satisface antojos sin comprometer la salud! Palabras clave: sopa de patata paleo, sopa cargada sin lácteos, comida reconfortante sin gluten, receta de sopa saludable, sopa de batata.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head coliflor
- 2 medium batatas blancas
- 1 cup leche de coco
- 4 cups caldo de pollo
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 6 slices panceta
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons cebollino fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons levadura nutricional
Instructions
Comience por desmenuzar la coliflor en pequeños ramilletes y reservarlos.
Pela y corta las batatas blancas en dados de 1 pulgada.
Pica la cebolla y los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las lonjas de tocino y cocina hasta que estén crujientes. Retira el tocino y colócalo sobre una toalla de papel para que escurra, dejando la grasa de tocino en la olla.
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Añade los ramilletes de coliflor, las batatas en cubos, el caldo de pollo y la sal a la olla.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cocinar durante 20-25 minutos hasta que las batatas estén tiernas.
Usando una batidora de mano, licúa la sopa hasta que quede suave. Otra opción es licuar la sopa en lotes usando una licuadora normal.
Incorpora la leche de coco, la pimienta negra y la levadura nutricional. Ajusta la sazón según el gusto.
Desmenuza el tocino crujiente y mezcla la mitad en la sopa, reservando la otra mitad para decorar.
Sirva la sopa en tazones y luego agregue el bacon restante y espolvoree un poco de cebollino fresco.
¡Sirva caliente y disfrute de su deliciosa sopa cargada de patatas paleo!
Nutrition Facts
Calories |
1168 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.6 g | 61% | |
| Saturated Fat | 11.3 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 48 mg | 16% | |
| Sodium | 6518 mg | 283% | |
| Total Carbohydrate | 140.0 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 26.4 g | 94% | |
| Total Sugars | 50.4 g | ||
| Protein | 54.8 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 381 mg | 29% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 4656 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
