Sopa de Pata Baja en Sodio
Caliente, reconfortante y repleta de sabores audaces y terrosos, la Sopa de Paya Baja en Sodio es un plato rico en nutrientes que celebra el encanto rústico de las patas de cabra (paya). Esta delicia cocinada lentamente es perfecta para las noches frías, ofreciendo un caldo denso y lleno de colágeno impregnado de especias aromáticas como los granos de pimienta negra, canela y clavos de olor. Con un enfoque en minimizar el sodio, esta receta maximiza el sabor a través de ingredientes como cilantro fresco, comino y jugo de limón, garantizando un tazón saludable pero satisfactorio. Cocinadas durante horas, las tiernas patas de cabra liberan gelatina natural, creando una textura sedosa que es reconfortante y saludable. Terminada con cítricos y hierbas vibrantes, esta sopa no solo es un deleite delicioso, sino también una elección nutritiva para aquellos que buscan opciones de comidas bajas en sodio. ¡Sírvela caliente con cilantro fresco y un gajo de limón para un toque refrescantemente ácido!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Patas de cabrito (paya)
- 8 cups agua
- 1 large cebolla
- 1 teaspoon pasta de jengibre
- 1 teaspoon pasta de ajo
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 4 pieces clavos.
- 2 pieces hoja de laurel
- 1 inch rama de canela
- 1 teaspoon semillas de cilantro
- 1 teaspoon semillas de comino
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 optional chile verde
- 2 tablespoons aceite
Instructions
Comienza limpiando los patas de cabra a fondo bajo agua corriente para asegurarte de quitar todas las impurezas y pelos.
Pele y corte la cebolla en cuartos. Si utiliza chile verde, rómpalo longitudinalmente.
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas, la pasta de jengibre y la pasta de ajo. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Agrega los pies de cabra a la olla y revuelve durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega los granos de pimienta negra, los clavos, las hojas de laurel, la rama de canela, las semillas de cilantro y las semillas de comino a la olla. Revuelve para tostar ligeramente las especias.
Agrega las 8 tazas de agua. Aumenta el fuego y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Remueve periódicamente, asegurándote de que las patas de cordero queden sumergidas y los sabores se mezclen correctamente.
Después de 3 horas, las patas deben estar tiernas, y la sopa debe tener una textura espesa y gelatinosa debido al colágeno liberado de los huesos.
Retira las patas a un plato, déjalas enfriar ligeramente, luego retira la carne que tengan y vuelve a incorporarla a la sopa.
Termine la sopa con hojas frescas de cilantro y jugo de limón. Si está usando chile verde, puede añadirlo en este momento para un toque extra.
Prueba tu sopa y considera su perfil de sabor. Si es necesario, ajusta los condimentos con más especias para que se adapten a tu gusto.
Sirva la sopa caliente, decorada con hojas de cilantro fresco picadas y una rodaja de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1862 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.6 g | 101% | |
| Saturated Fat | 21.3 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 762 mg | 254% | |
| Sodium | 880 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 41.5 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 9.7 g | 35% | |
| Total Sugars | 11.2 g | ||
| Protein | 244.0 g | 488% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 500 mg | 38% | |
| Iron | 23.8 mg | 132% | |
| Potassium | 2640 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
