Sopa de Pata Baja en Grasa
Déjate llevar por el deleite abundante y sabroso de la Sopa de Paya Baja en Grasa, una versión más ligera de la tradicional sopa de paya que ofrece todo el sabor reconfortante y rico con menos culpa. Esta receta cocinada a fuego lento está elaborada con tiernos cascos de cordero, especias aromáticas como comino, cilantro y cúrcuma, y añadidos fragantes de hoja de laurel y rama de canela. El largo proceso de cocción infunde el caldo con sabores profundos y complejos, mientras que las técnicas de desengrasado aseguran un contenido mínimo de grasa. Un toque final de cilantro fresco y un chorrito de limón ofrecen un acabado vibrante, convirtiendo esta sopa en la elección perfecta para una comida nutritiva o un aperitivo reconfortante. Ideal para los amantes de la comida conscientes de su salud, esta delicia baja en grasa ofrece un sabor lleno de cuerpo sin compromisos, perfecta para una noche acogedora en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Manos de cordero (paya)
- 8 cups Agua
- 1 large Cebolla
- 1 tablespoon Pasta de jengibre
- 1 tablespoon Pasta de ajo
- 2 pieces Chiles verdes
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1.5 teaspoons Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 inch piece Rama de canela
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 1 piece Limón
- 1 tablespoon Aceite
Instructions
Limpia las patas de cordero minuciosamente bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o partículas no deseadas. Resérvalas.
Pique finamente la cebolla y haga una abertura a lo largo en los chiles verdes. Póngalos a un lado.
En una olla grande, agregue 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añada la cebolla picada y cocine hasta que esté dorada.
Añade pasta de jengibre, pasta de ajo y los chiles verdes partidos por la mitad a la olla. Sofríe durante un par de minutos hasta que estén fragantes.
Agrega polvo de comino, polvo de cilantro, polvo de cúrcuma y un poco de agua para evitar que las especias se quemen. Remueve durante un minuto.
Introduce las patas de cordero limpias en la olla. Revuelve bien para que se cubran con la mezcla de especias.
Vierte 8 tazas de agua en la olla, agrega la hoja de laurel y la canela en rama, y lleva a ebullición.
Una vez que la sopa hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Este proceso de cocción lenta permite que los sabores se desarrollen profundamente y que los pies de cordero se ablanden.
Durante el proceso de cocción, ocasionalmente retire con una cuchara cualquier espuma o grasa que suba a la superficie para mantener la sopa baja en grasa.
Después de 3 horas, sazone la sopa con sal y pimienta negra. Mezcle bien y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos más.
Retire la hoja de laurel y la rama de canela de la sopa.
Sirve la sopa caliente, adornada con hojas de cilantro recién picadas y una rodaja de limón al lado para un toque fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1636 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.7 g | 136% | |
| Saturated Fat | 37.1 g | 186% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 480 mg | 160% | |
| Sodium | 4954 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 49.5 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 8.3 g | 30% | |
| Total Sugars | 11.6 g | ||
| Protein | 127.8 g | 256% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 333 mg | 26% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 1778 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
