Sopa de Pata
Embárcate en un sabroso viaje con **Sopa de Paya**, una delicia tradicional celebrada por su esencia reconfortante y robusta. Esta rica y aromática sopa es elaborada con tiernas patas de cabra, cocidas lentamente durante horas para extraer su riqueza natural y colágeno, resultando en un caldo nutritivo ideal para días fríos o reuniones festivas. Con una mezcla de especias fragantes como canela, clavo, hojas de laurel y granos de pimienta negra, cada cucharada estalla con sabores complejos. La mantequilla clarificada agrega profundidad y una sensación de lujo en la boca, mientras que cilantro fresco y un toque de limón aportan frescura al plato. Una receta icónica en la cocina del sur de Asia, la Sopa de Paya se combina maravillosamente con naan o arroz, convirtiéndola en el punto central irresistible de tu comida. Perfecta para aquellos que buscan auténtica comida reconfortante, esta receta muestra la magia de la cocción lenta.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Patas de cabra
- 1 large Cebolla
- 2 tablespoons Pasta de jengibre y ajo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Pimentón picante rojo
- 1 tablespoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 10 pieces Pimienta negra
- 1 inch Palo de canela
- 6 pieces Clavos.
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 to taste Sal
- 0.5 cup Hojas de cilantro fresco
- 3 tablespoons Ghee (mantequilla clarificada)
- 8 cups Agua
- 1 medium Limón
Instructions
Limpie cuidadosamente las patas de cabra bajo agua corriente para eliminar cualquier pelo o suciedad sobrante.
En una olla grande, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Incorpore la pasta de jengibre y ajo, y cocine durante 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega polvo de cúrcuma, pimienta roja en polvo, polvo de cilantro y polvo de comino. Mezcla bien y cocina durante otros 2 minutos.
Agrega los cascos al recipiente y revuelve bien hasta que estén cubiertos con la mezcla de especias.
Agrega granos de pimienta negra, canela en rama, clavos, hojas de laurel y sal. Mezcla bien.
Vierte 8 tazas de agua y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 4 horas. Revuelve ocasionalmente.
Después de 4 horas, las patas de cerdo deberían estar tiernas, y la sopa debería ser rica en sabor. Puedes agregar más agua si la sopa se vuelve demasiado espesa.
Prueba y ajusta el sazón con sal adicional si es necesario.
Adorne con hojas de cilantro picadas frescas.
Sirva caliente con un chorrito de jugo de limón fresco para darle más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
2022 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.1 g | 177% | |
| Saturated Fat | 63.3 g | 316% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 589 mg | 196% | |
| Sodium | 2981 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 77.0 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 20.4 g | 73% | |
| Total Sugars | 13.5 g | ||
| Protein | 134.4 g | 269% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 554 mg | 43% | |
| Iron | 27.3 mg | 152% | |
| Potassium | 3171 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
