Sopa de Pasta e Fagioli Baja en Grasa
Descubre la suprema transformación alimento reconfortante con nuestra receta de Pasta e Fagioli baja en grasa, ¡una reconfortante sopa italiana tan nutritiva como satisfactoria! Repleta de frijoles ricos en fibra, tierna pasta y una mezcla de aromáticas verduras como cebolla, zanahoria y apio, este platillo se cocina a fuego lento en una sabrosa combinación de tomates triturados y caldo de verduras bajo en sodio. Realzado con notas terrosas de orégano y albahaca, y terminado con espinacas vibrantes y perejil fresco, es un deleite libre de culpa perfecto para cenas entre semana o reuniones acogedoras. Listo en menos de una hora y rebosante de bondad de origen vegetal, este saludable pasta e fagioli logra el equilibrio perfecto entre sabores intensos y simpleza nutritiva. ¡Sírvelo caliente y acompáñalo con pan crujiente para una comida que se siente indulgente sin las calorías adicionales!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 zanahoria, finamente picada
- 2 apio tallo, finamente picado
- 3 dientes de ajo picados
- 14 ounces tomate triturado
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 15 ounces alubias cannellini, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías rojas, escurridas y enjuagadas
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 cup pasta pequeña (como ditalini o coditos)
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 2 cups hojas de espinaca, picadas
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade las cebollas, zanahorias y apio cortados a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y las cebollas estén translúcidas.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto, hasta que esté fragante.
Agrega los tomates triturados y el caldo de verduras, y revuelve bien para combinar.
Añade los frijoles cannellini, los frijoles rojos, el orégano, la albahaca, la pimienta negra y la sal. Revuelve hasta que estén bien mezclados.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante 20 minutos.
Agrega la pasta pequeña a la olla y revuelve. Cocina por 10-12 minutos adicionales, o hasta que la pasta esté al dente.
Agrega el perejil picado y las hojas de espinaca y cocina por otros 2-3 minutos, hasta que la espinaca esté marchita.
Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario, luego retira del fuego.
Sirve caliente, decorado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2028 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.0 g | 29% | |
| Saturated Fat | 3.7 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2980 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 373.2 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 66.1 g | 236% | |
| Total Sugars | 43.4 g | ||
| Protein | 89.0 g | 178% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 823 mg | 63% | |
| Iron | 25.5 mg | 142% | |
| Potassium | 6702 mg | 143% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
