Sopa de pasta de verduras abundante Whole30
Caliente, reconfortante y lleno de verduras vibrantes, esta Sopa de Pasta de Verduras Sustanciosa Whole30 es la comida perfecta para el clima frío que encaja a la perfección en tu rutina de alimentación limpia. Con una colorida mezcla de zanahorias, apio, calabacín, pimiento rojo, judías verdes y espinacas bebé, esta sopa es tan nutritiva como satisfactoria. La pasta libre de granos añade una deliciosa consistencia, mientras que hierbas fragantes como orégano, tomillo y albahaca crean capas de sabor sabroso. Cocida a fuego lento en un rico caldo de verduras y adornada con perejil fresco picado, este plato libre de gluten y lácteos está listo en solo 45 minutos y alcanza para alegrar la mesa para seis personas. ¡Perfecto para los entusiastas de Whole30 o cualquier persona que busque una receta reconfortante y llena de verduras!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 3 apio en tallos, rebanado
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 medium pimiento rojo en cuadritos
- 1 cup judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 cups espinacas baby
- 1 14.5-ounce can tomates cortados en cubitos, sin sal añadida
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon albahaca
- 8 ounces pasta sin cereales
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio.
Añade cebolla picada y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y apio en rodajas, y cocina por unos 5 minutos más hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el calabacín cortado en cubitos, el pimiento rojo y las judías verdes. Cocina por 3 minutos adicionales.
Añade los tomates cortados en cubitos, caldo de verduras, sal, pimienta, orégano, tomillo y albahaca. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento.
Cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Agrega la pasta sin granos y continúa cocinando hasta que la pasta esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
Añade la espinaca bebé y revuelve hasta que se marchite.
Ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva la sopa en tazones, decore con perejil fresco y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1657 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.1 g | 66% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6289 mg | 273% | |
| Total Carbohydrate | 251.7 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 60.7 g | 217% | |
| Total Sugars | 72.4 g | ||
| Protein | 74.4 g | 149% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 910 mg | 70% | |
| Iron | 25.7 mg | 143% | |
| Potassium | 7550 mg | 161% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
