Sopa de pasta con verduras abundante y baja en sodio.
Caliente, reconfortante y rebosante de bondad saludable, esta Sopa Vegetal Gruesa con Poca Sal y Pasta es una comida rica en nutrientes que no escatima en sabor. Diseñada para ser saludable para el corazón y baja en sodio, esta receta combina una mezcla de vibrantes verduras, como calabacines, zanahorias y pimientos rojos, con tierna pasta integral, todo ello cocido a fuego lento en un sabroso caldo de verduras bajo en sodio. Hierbas secas aromáticas como tomillo, orégano y albahaca añaden capas de sabor intenso, mientras que el jugo de limón recién exprimido proporciona un final brillante y lleno de sabor. Con solo 15 minutos de preparación y un tiempo de cocción rápido de 35 minutos, esta sopa es perfecta para las noches ocupadas de la semana o para preparar comidas. Sírvela bien caliente con un toque de perejil fresco para añadir un estallido de color y frescura. Ideal para el consumidor consciente de la salud, esta reconfortante sopa demuestra que comer bien puede ser satisfactorio y delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 units Dientes de ajo picados
- 2 medium Zanahorias en rodajas
- 2 medium Tallos de apio, picados
- 1 medium Calabacín, picado
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 6 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 14.5 oz can Tomates cortados en cubitos, sin sal añadida
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 cup Pasta de grano entero (formas pequeñas como ditalini o coditos)
- 2 cups Col rizada, picada
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 0.25 cup Perejil fresco, picado (opcional para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas y el apio picado a la olla, y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade el calabacín picado y el pimiento rojo cortado en dados a la olla, y cocina por otros 3-4 minutos.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y la lata de tomates cortados en cubitos con su jugo.
Agregar el tomillo, orégano y albahaca.
Llevar la sopa a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego y tapar. Dejar cocinar por unos 15 minutos.
Agrega la pasta de grano entero a la sopa y cocina por unos 10 minutos, o hasta que la pasta esté al dente.
Agrega la col rizada picada y cocina por otros 2-3 minutos hasta que se marchite.
Sazone la sopa con pimienta negra al gusto. Ajuste con más hierbas si lo desea.
Incorpora el jugo de limón para resaltar los sabores.
Sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1535 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.8 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1190 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 262.2 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 46.7 g | 167% | |
| Total Sugars | 45.0 g | ||
| Protein | 54.2 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 783 mg | 60% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 5377 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
