Sopa de pasta con verduras abundante y baja en grasas.
Calienta con esta reconfortante y nutritiva sopa de pasta con verduras bajas en grasas, una comida saludable rebosante de sabores vibrantes y texturas contundentes. Con vegetales ricos en nutrientes como calabacín, zanahorias y judías verdes, además de tierna pasta integral, esta receta es ideal para aquellos que desean una opción baja en grasas pero saciante. Una mezcla de hierbas italianas aromáticas, ajo y un toque de perejil fresco garantizan que cada cucharada esté repleta de sabor. Lista en menos de una hora y llena de fibra, esta sopa es perfecta para cenas saludables entre semana o preparación de comidas. Sírvela como plato único satisfactorio o acompáñala con pan integral crujiente para una comida completa y acogedora. Perfecta para quienes buscan "sopa de verduras saludable", "recetas de pasta baja en grasas" y "comidas veganas fáciles de un solo recipiente".
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 2 medium zanahorias
- 3 tallos de apio
- 3 dientes de ajo
- 1 medium calabacín
- 1 cup judías verdes
- 1 15-ounce can tomates pelados enlatados
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon hierbas italianas secas
- 1 hoja de laurel
- 1 cup pasta de trigo integral
- 2 cups hojas de espinacas
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup perejil fresco
Instructions
Pica la cebolla grande, las zanahorias medianas y los tallos de apio en trozos pequeños. Pica finamente los dientes de ajo.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y sofríe durante otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Corta la calabacita mediana en cuartos a lo largo, luego córtala en trozos. Recorta y corta las judías verdes en trozos de 1 pulgada.
Agrega el calabacín, los ejotes, los tomates cortados en cubos en lata (con el jugo) y el caldo de verduras a la olla.
Incorpora las hierbas italianas secas y la hoja de laurel.
Llevar la sopa a hervir, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla y dejar cocinar durante 20 minutos.
Añade la pasta integral a la olla y cocina por otros 10-12 minutos hasta que la pasta esté tierna.
Incorpora las hojas de espinaca y cocina durante 2 minutos adicionales hasta que se marchiten.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne cada bol con perejil fresco finamente picado.
Nutrition Facts
Calories |
1336 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.4 g | 54% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.7 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 7397 mg | 322% | |
| Total Carbohydrate | 207.1 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 47.9 g | 171% | |
| Total Sugars | 71.4 g | ||
| Protein | 48.8 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 688 mg | 53% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 6006 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
