Sopa de pasta con verduras abundante sin lácteos
Abrígate con un plato de Sopa de Pasta de Verduras Sustanciosa sin Lácteos, un plato reconfortante y saludable rebosante de sabores vibrantes e ingredientes nutritivos. Esta sopa sustanciosa combina tiernas verduras como calabacines, zanahorias y pimientos rojos con pasta perfectamente cocida, col rizada fresca y un toque animado de jugo de limón. Cocinada a fuego lento en un caldo de verduras sabroso con hierbas aromáticas, esta receta sin lácteos es ideal para quienes buscan una comida satisfactoria pero ligera que sea fácil de preparar y llena de nutrientes. Perfecta para noches ajetreadas o días fríos, es una maravilla de un solo recipiente que brinda consuelo con cada cucharada. Ya seas vegano, intolerante a la lactosa o simplemente tengas antojo de una sopa repleta de verduras, esta receta se convertirá rápidamente en la favorita de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 large, sliced zanahorias
- 2 sliced Apio.
- 1 medium, diced calabacín
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 28 ounces tomates enlatados cortados en cubos
- 6 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1.5 cups pequeña pasta, como ditalini o macarrones
- 2 cups, chopped berza
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe por unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté traslúcida.
Añade el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio, y continúa cocinando por otros 2-3 minutos.
Agrega el calabacín y pimiento rojo en cubos, cocina durante 5 minutos adicionales hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, caldo de verduras, hoja de laurel, albahaca seca, orégano seco, sal y pimienta negra a la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego y dejarla hervir a fuego lento sin tapar durante 20 minutos.
Incorpore la pasta y cocine por otros 10 minutos, o hasta que la pasta esté tierna.
Retire la hoja de laurel, luego agregue la col rizada picada. Cocine durante 2 minutos adicionales hasta que la col rizada esté marchita.
Agrega el perejil fresco y el jugo de limón, revolviendo para combinar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2710 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.9 g | 93% | |
| Saturated Fat | 14.2 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.4 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 9156 mg | 398% | |
| Total Carbohydrate | 432.3 g | 157% | |
| Dietary Fiber | 63.2 g | 226% | |
| Total Sugars | 91.9 g | ||
| Protein | 87.2 g | 174% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 985 mg | 76% | |
| Iron | 21.0 mg | 117% | |
| Potassium | 7720 mg | 164% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
