Sopa de Pasta con Vegetales Sustanciosa sin Soya
Caliente, nutritiva y vibrante, esta Sopa de Pasta con Vegetales Sin Soja es el plato reconfortante por excelencia para cualquier temporada. Repleta de ingredientes frescos y saludables como calabacín, pimiento rojo, espinacas y zanahorias, e impregnada con hierbas sabrosas como orégano y albahaca, esta sopa es una celebración de vegetales nutritivos. Las conchas de pasta sin gluten absorben el rico caldo de verduras y los jugosos tomates picados, creando un plato perfectamente satisfactorio que es a la vez sustancioso y ligero. Lista en solo 45 minutos, esta receta es fácil de preparar, completamente libre de soja y adaptable para una dieta sin gluten. Ideal para una cena acogedora entre semana o para planificar comidas, esta maravilla de un solo recipiente agrada a todos y puede servir hasta seis personas. Adorne con un toque de perejil fresco para un acabado brillante y herbáceo, y disfrute de una experiencia nutritiva y reconfortante en cada cucharada. Perfecta para cualquiera que busque una sopa saludable a base de plantas rebosante de sabor, ¡esta receta es imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahoria en rodajas
- 2 apio en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 calabacín en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 6 cups caldo de verduras
- 1 15-ounce can tomates cortados enlatados
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- 1 cup conchas de pasta pequeñas (sin gluten si se desea)
- 2 cups espinacas frescas, picadas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas a la olla. Sofríe por unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado, el calabacín en cubos y el pimiento rojo en cubos. Cocina por 3 minutos más.
Vierte el caldo de verduras y agrega los tomates en cubos enlatados con su jugo.
Agrega el orégano, la albahaca y la hoja de laurel.
Llevar la sopa a hervir y luego reducir el fuego a fuego lento.
Agrega las conchas de pasta a la olla y déjalas cocinar según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 8-10 minutos.
Cuando la pasta esté casi lista, agrega la espinaca picada y cocina por 2 minutos adicionales hasta que la espinaca se marchite.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra. Retira la hoja de laurel de la olla y deséchala.
Sirva la sopa en tazones y decore con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2049 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.3 g | 76% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.6 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6677 mg | 290% | |
| Total Carbohydrate | 325.8 g | 118% | |
| Dietary Fiber | 51.2 g | 183% | |
| Total Sugars | 64.9 g | ||
| Protein | 70.3 g | 141% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 857 mg | 66% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 6691 mg | 142% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
