Sopa de Papa Cargada Sin Lácteos
Sopa Loaded de Papas sin lácteos
Caliente, reconfortante y completamente libre de lácteos, esta Sopa Loaded de Papas es una delicia cremosa que es perfecta para cualquier temporada. Hecha con robustas papas russet, vegetales salteados, y una lujosa crema casera de anacardos, esta receta ofrece toda la textura rica y el sabor que anhelas sin lácteos. Levadura nutricional y cúrcuma brindan un impulso extra de umami y color, mientras que el pimentón ahumado agrega un ahumado sutil. Cubierta con crujiente tocino de pavo y cebollinos frescos, cada plato rebosa indulgencia y nutrición. Rápida de preparar y repleta de ingredientes saludables, esta sopa de papas sin lácteos es ideal para cenas entre semana o reuniones acogedoras. ¡Especialmente adecuada para aquellos que buscan comida reconfortante sin compromiso!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas russet
- 1 large Cebolla amarilla
- 3 whole Dientes de ajo
- 2 whole Apio rallado
- 1 large Zanahoria
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup Leche de anacardo sin azúcar
- 1 cup Anacardos crudos
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 3 stalks Cebollas verdes
- 6 slices Tocino de pavo
Instructions
Comienza remojando los anacardos crudos en un bol con agua caliente durante aproximadamente 15 minutos para ablandarlos antes de batirlos.
Mientras los anacardos se remojan, pela y corta las patatas russet en cubos pequeños. Pica la cebolla, pica finamente los dientes de ajo y corta el apio en trozos pequeños. Pela y ralla la zanahoria.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria rallada. Saltee hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Añade las papas cortadas en cubitos y el pimentón ahumado a la olla y revuelve para cubrir las papas con las especias. Cocina por 2-3 minutos más.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento y deja cocinar hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15-20 minutos.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, escurrir los anacardos y mezclarlos con la leche de anacardos, levadura nutricional, cúrcuma, sal y pimienta negra hasta que quede completamente suave y cremoso.
Cocina el tocino de pavo en una sartén aparte hasta que esté crujiente. Retíralo de la sartén, déjalo enfriar un poco y luego desmenuza en trozos más pequeños.
Una vez que las papas estén tiernas, agregue la crema de anacardos a la sopa y revuelva bien para incorporar. Deje que la sopa se caliente durante otros 5 minutos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. La sopa debe ser cremosa y ligeramente espesa.
Sirve la sopa en platos y añade trozos de tocino de pavo desmenuzado y cebollas verdes picadas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2063 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.2 g | 125% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 101 mg | 34% | |
| Sodium | 7015 mg | 305% | |
| Total Carbohydrate | 241.1 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 26.8 g | 96% | |
| Total Sugars | 33.3 g | ||
| Protein | 72.1 g | 144% | |
| Vitamin D | 3.3 mcg | 16% | |
| Calcium | 892 mg | 69% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 6989 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
