Sopa de pan y verduras rehogadas
Descubre la magia de la Ribollita, una sopa clásica toscana repleta de vegetales sustanciosos, suaves frijoles cannellini y sabores robustos perfectos para las noches acogedoras. Este platillo italiano rústico transforma ingredientes simples como col rizada, repollo, pan duro y tomillo fresco en una mezcla reconfortante que es a la vez nutritiva y satisfactoria. Cocida a fuego lento para lograr la máxima profundidad y textura, la consistencia espesa y tipo guiso característica de la Ribollita proviene de su ingenioso uso de pan desgarrado, convirtiéndola en una forma fantástica de reducir los desperdicios de cocina. Lista en poco más de una hora, esta comida de un solo recipiente es ideal para alimentar a una multitud, y un toque final de Parmesano rallado realza su encanto rústico. ¡Sírvela caliente y disfruta de un sabor de Italia desde tu propia cocina! Palabras clave: sopa toscana, receta de Ribollita, sopa de pan italiana, guiso de vegetales sustancioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla amarilla picada
- 2 medium zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 2 stalks apio en trozos
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 1 can (14 ounces) tomates picados con su jugo
- 1 bunch (about 4 cups) col rizada, picada
- 1 small "repollo picado"
- 8 cups caldo de verduras
- 2 cans (15 ounces each) judías cannellini, escurridas y enjuagadas
- 4 cups pan duro, desgarrado en trozos
- 1 tablespoon tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- optional queso parmesano rallado, para servir
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio, y cocina hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 8-10 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los tomates picados, la col rizada y el repollo, revolviendo bien para combinar.
Agrega el caldo de verduras y añade los frijoles cannellini. Llevar a fuego lento.
Incorpora los trozos de pan, tomillo fresco, sal y pimienta.
Deje la sopa hervir a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se espese y los sabores se hayan fusionado.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente, adornado con una pizca de queso parmesano rallado si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
4859 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 110.1 g | 141% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 12482 mg | 543% | |
| Total Carbohydrate | 797.7 g | 290% | |
| Dietary Fiber | 109.2 g | 390% | |
| Total Sugars | 107.4 g | ||
| Protein | 190.7 g | 381% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2848 mg | 219% | |
| Iron | 67.4 mg | 374% | |
| Potassium | 10584 mg | 225% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
