Sopa de Okra sin Soja
Disfruta de los sabores saludables de esta Sopa de Okra sin Soja, un plato vibrante y lleno de nutrientes perfecto para quienes buscan una comida reconfortante a base de plantas sin ingredientes de soja. Con okras tiernas en rodajas, papas abundantes y una mezcla de coloridas verduras como zanahorias, pimientos rojos y apio, esta receta se cocina a la perfección en un caldo de verduras fragante, pasta de tomate y especias aromáticas como tomillo y orégano. Un toque de zumo de limón añade un sabor refrescante, mientras que el aderezo de perejil fresco realza el atractivo terroso del plato. Listo en menos de una hora, esta sopa sin gluten y naturalmente libre de lácteos es ideal para cenas acogedoras, preparación de comidas o para alimentar a una familia de cuatro personas. El resultado es un tazón reconfortante de bondad que es tan nutritivo como delicioso, perfecto para lucir la riqueza de la okra sin la necesidad de utilizar soja.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams okra fresca
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahoria en cubitos
- 2 stalks apio en rama, cortado en cubitos
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en dados
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en cubos
- 6 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
- 3 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Enjuaga el okra bajo agua fría y sécalo suavemente con una toalla de papel. Recorta los tallos y corta cada vaina de okra en trozos de 1/2 pulgada.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el ajo picado, zanahorias en cubitos, apio y pimiento rojo al recipiente. Continúa salteando durante otros 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Incorpore las papas cortadas en cubos, el okra rebanado y la pasta de tomate. Cocine por aproximadamente 2 minutos, asegurándose de que la pasta de tomate esté distribuida homogéneamente.
Vierte el caldo de verduras y añade la hoja de laurel, tomillo seco, orégano, sal y pimienta negra. Remueve bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla, y dejar cocer la sopa a fuego lento durante 25 minutos. Revolver ocasionalmente y verificar la ternura de las verduras.
Retire la hoja de laurel y deséchela. Agregue el jugo de limón a la sopa y revuelva bien.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si prefieres que la sopa sea más espesa, puedes aplastar algunas de las papas contra el lado de la olla con una cuchara.
Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1418 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.6 g | 55% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5929 mg | 258% | |
| Total Carbohydrate | 232.3 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 46.8 g | 167% | |
| Total Sugars | 49.4 g | ||
| Protein | 44.9 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 762 mg | 59% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 6938 mg | 148% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
